Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Thưởng thức món nem nấm chay đặc biệt này trong ngày mùng 1 bạn nhé, đảm bảo sẽ quá ngon. |
- 1 khay nấm các loại (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ…)
- Giá đỗ: 100gr
- Nấm hương khô: 50gr
- Bánh đa nem
- Muối, gia vị, chanh, mắm chay, dầu chiên…
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Các loại nấm bỏ chân, rửa thật sạch.
Bước thứ hai(2): Nấm đùi gà xắt sợi nhỏ.
Bước thứ ba(3): Nấm hương xắt nhuyễn.
Bước thứ tư(4): Đặt nồi nước sôi, thêm chút muối và trần qua nấm kim châm, nấm đùi gà xắt sợi. Sau đó vắt cho ráo nước.
Bước thứ năm(5): Trộn chung các loại nấm, giá và 1 thìa muối với nhau.
Bước thứ sáu(6): Cuốn to hay nhỏ tùy sở thích.
Bước thứ bảy(7): Cho dầu chiên vào chảo, để nóng già rồi cho nem vào rán.
Bước thứ tám(8): Pha nước chấm nem: 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa mắm chay, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh. Nên ăn lúc nem còn nóng.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Nem chay được làm từ các loại nấm vừa ngon lại rất thích hợp cho mâm cỗ chay ngày mùng 1. |
1 củ khoai sọ
1 củ cà rốt
20 tai nấm hương
3 tai nấm mèo lớn
50 gram nấm rơm khô
100 g đậu xanh
5 củ hành tím
2 gói bánh tráng đậu xanh dùng để cuốn chả giò.
Cách làm:
Đâu xanh ngâm nở đãi sạch vỏ hấp chín
Ngâm các loại nấm với nước ấm cho nở tối đa rồi vắt ráo, xắt nhuyễn
Khoai môn, cà rốt gọt bỏ vỏ xắt sợi
Củ hành bóc vỏ, bào mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào phi thơm rồi vớt hành ra, cho nấm, khoai môn, cà rốt vào xào chín tới, nêm vào nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường và chút bột ngọt rồi tắt lửa. Cho đậu xanh và hành phi vào trộn thật đều với hỗn hợp vừa xào xong, đợi nguội bớt rồi bắt đầu cuốn chả.
Nem cuốn xong cho vào chảo dầu, chiên vàng. Nem giò nấm có mùi thơm của nấm hương, giòn giòn của nấm mèo, dai dai của nấm rơm và vị ngọt bùi của khoai môn, cà rốt, đậu xanh. Món nem giò này có thể ăn với bún, bánh tráng, rau sống, dưa kiệu,… đều ngon.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
