Nguyên liệu gồm có:
- 700 gr thịt heo ba chỉ xay có mỡ, thịt nhiều 1 chút
- 3 tép tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột bắp hay bột năng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu
- 4-5 phần gốc ngò ta, 3 khúc phần trắng hành lá, 50 ml nước đá lạnh (bắt buộc)
- Phần sốt 50 gr xôi trắng, 100 gr tương đen ăn phở, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 50 gr bơ đậu phộng, 200 ml nước, 1 muỗng canh nước me hay giấm
- 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt băm đậu phộng giã nhỏ
Tham khảo cách làm nem lụi ngon dưới đây!
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Xôi, nước, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Cho tất cả các nguyên liệu sốt (ngoại trừ ớt và tỏi) vào nồi bắt lên bếp nấu lửa nhỏ. Khi nước sốt sôi nếm nêm lại cho vừa ăn là tắt lửa. Cho sốt ra chén, rồi cho ớt, tỏi và đậu phộng rang vào là xong.
Bước thứ hai(2): Thịt xay cho vào ngăn đá 40 phút hoặc lâu hơn 1 chút cho thịt cứng (bắt buộc). Sau đó, bỏ thịt vào máy xay cùng với các gia vị trên xay 1 phút. Tiếp theo cho nước đá vào xay 2 phút cho thịt quyện thành 1 khối như giò là chuẩn.
Bước thứ ba(3): Cho thịt ra âu, bọc lại để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi bọc thịt vào que tre. Để thịt không dính tay bạn nên thoa chút dầu lên lòng bàn tay sau đó nặn thịt vào que.
Bước thứ tư(4): Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu. Chờ chảo hơi nóng là xếp các cây nem lụi vào chiên lửa vừa, cứ vừa chiên vừa trở cho các cây nem chín đều vàng thơm thì lấy ra xếp lên dĩa.
Trình bày: Cho các cây nem lụi ra đĩa có bún, xà lách, các loại rau thơm kèm chén nước tương ngọt là hoàn tất.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm nem lụi!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
