Nem cá hay là nem/chả giò thông thường đều có cách làm tương tự nhau, chỉ khác phần nguyên liệu. Thịt thường được trộn với nấm hương, mộc nhĩ (có thể có thêm miến), hành, trứng, muối/bột canh, tiêu. Một số bà nội trợ lại ưa thêm vào tôm tươi/khô một loại rau củ vào cho bớt khô. 
Thành phần
- 600 g thịt cá trắm đã lọc bỏ xương
- 200 g nạc vai xay
- 20 cái nấm hương khô
- Mộc nhĩ
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 cái lồng đỏ trứng gà
- 1 nắm rau thì là
- 1 thìa canh dầu chiên
- Bánh đa nem
- Muối
- Hạt nêm
- Tiêu bột
Hướng dẫn
- 1. Thịt cá xay/hoặc băm thật nhỏ tương đương thịt lợn vai. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, xắt nhỏ. Hành tây thái ngang củ, băm hạt lựu nhỏ. Thìa là bỏ gốc, rửa thật sạch, vẩy ráo rồi xắt nhỏ. Cà rốt nạo sợi.
- 2. Cho cá, thịt, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, thìa là, cà rốt, lòng đỏ trứng vào một bát to. Nêm vào gia vị gồm muối/bột canh, hạt nêm, hạt tiêu.
- 3. trộn thật đều các nguyên liệu, để khoảng 15′ cho gia vị thấm đều. Trải bánh đa nem ra, cho một nhúm thịt vào và cuộn chặt lại. Chiên đều hai mặt lửa vừa đến khi nem chín vàng.
- 4. Nem cá dùng với nước mắm nem thông thường nhưng có bỏ thêm thìa là băm thật nhỏ vào cho ra vị nem cá.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
