Xôi gấc là món ăn quen thuộc mỗi dịp tết đến xuân về của các gia đình người Việt. Đĩa xôi gấc có màu đỏ rực rỡ, mang lại nhiều may mắn. Nguyên liệu: (3 đĩa) + 1 kg gạo nếp + 1 quả gấc chín đỏ (khoảng 500g) + 20 ml dầu chiên + 100 g đường cát trắng + 1 thìa cà phê muối + 20 ml rượu trắng
Cách làm:
- Gạo nếp vo đãi sạch, ngâm khoảng 6 giờ rồi vớt ra dội lại bằng nước lã, để ráo nước rồi cho muối, dầu chiên trộn thật đều.
- Gấc chọn quả chín đỏ tươi vỏ mỏng gai thưa (còn gọi là gấc nếp) bổ đôi lấy ruột, cho ⅔ (hai phần ba) số rượu vào đánh nhuyễn, rồi trộn với gạo.
- Đặt nồi đồ xôi lên bếp (đổ nước nửa nồi đáy), khi nước bốc hơi, đổ gạo từ từ nhẹ tay, đậy kín đun to lửa khoảng 40 phút, hạt xôi nở mọng và trong, gấc chuyển sang màu đỏ vàng là xôi chín. Cho đường vào và vẩy nốt số rượu còn lại vào đảo đều, đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa để đường tan thấm vào xôi.
- Bắc ra nhặt hạt gấc bỏ đi, cho ra đĩa hoặc nén vào khuôn tuỳ ý. Chúc bạn có đĩa xôi dẻo thơm ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
