Cà chua rửa thật sạch, thái múi cau. Hành lá và cần cắt khúc vừa ăn. Cá rửa thật sạch, cắt khúc.

Dầu nóng cho cá vào chiên vàng. Phần đầu cá sẽ dùng để nấu canh còn phần mình cá sẽ chiên giòn để ăn cùng nước mắm chua ngọt.

Dầu nóng cho tỏi vào phi vàng sau đó cho cà chua đảo đến khi cà chua mềm thì thêm nước, gắp đầu cá đã chiên cho vào nồi canh. nếm nêm cho vừa khẩu vị.

Cho hành lá và hành cần vào tô lớn khi canh sôi đổ nước dùng vào tô và dùng nóng chung với cơm.

Phần cá còn lại chiên giòn ăn cùng nước mắm chua ngọt và rau sống.

Khổ qua xào trứng:

Khổ qua rửa thật sạch, để ráo. Chảo nóng cho tỏi phi vàng tiếp đến thêm khổ qua vào xào trên lửa lớn, trứng cho vào bát đánh đều cùng với 2 muỗng bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cafe tiêu.

Cho trứng vào xào chung với khổ qua.

Khổ qua chín cho ra đĩa thêm tiêu và hành lá dùng chung với cơm.