Thịt kho tàu là món ăn rất phổ biến và rất được ưa thích tại khắp các vùng miền Việt Nam. Hãy cùng làm món thịt kho tàu với công thức hấp dẫn và chuẩn xác sau nhé!

	Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất

Thịt kho tàu là món ăn phổ biến và rất được ưa thích tại khắp các vùng miền Việt Nam. Hãy cùng làm món thịt kho tàu với công thức hấp dẫn và chuẩn xác sau nhé!

 

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 1

Người Trung Quốc ở vùng Hàng Châu có một món thịt kho tên là Đông Pha (Dongpo pork). Tương truyền, ông Tô Thức, một nhà thơ nổi tiếng đời Tống, có hiệu là Đông Pha, khi kho thịt đã để quên nồi thịt nhiều giờ trên bếp với lửa nhỏ, vô tình đã tạo ra món thịt ngon hiếm thấy này.

Thịt kho Đông Pha nấu khá cầu kỳ và công phu, nhưng thành quả thì rất xứng đáng sau những giờ phút chờ đợi. Có nhiều cách khác nhau để nấu thịt hấp dẫn này, và một trong những cách đó là chần thịt, ướp và đem kho - khá giống món thịt kho trứng của Việt Nam ta. Tuy nhiên, sự khác nhau cơ bản là người Hoa không dùng nước mắm, và tạo màu bằng rượu và hỗn hợp nước tương - hắc xì dầu chứ không dùng nước màu (đường thắng) như người Việt.

Nguyên liệu gồm có:

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 2

- 250 gr thịt ba chỉ (ba rọi)

- 2 cây hành lá

- 5 lát gừng tươi

- 3 tép tỏi

- 1 củ hành hương

- 1 muỗng canh dầu chiên

- 1 muỗng canh + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối ăn

- 1 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh hắc xì dầu

- 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng- Shao Xing (là rượu dùng nấu ăn có màu nâu, nếu không có, có thể thay bằng rượu gạo thông thường)

- 20 gr đường phèn

Hương liệu:

- 5 cái đinh hương

- 1 cái hoa hồi

- 5 hạt tiêu đen

- 2 trái ớt khô

Cách chế biến:

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch. Nấu nước sôi, cho vào 1 muỗng muối ăn. bỏ thịt vào luộc trong 5 phút rồi hạ lửa xuống cho nước sôi nhẹ trong 20 phút. Vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 3

- Cắt thịt ra thành tình khối vuông. Buộc thịt bằng dây lạc hoặc dây cotton (loại dùng buộc thức ăn) để khi nấu thịt không bị bở ra. Ướp thịt với hỗn hợp nước tương, hắc xì dầu, rượu Thiệu Hưng trong 1 tiếng.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 4

- Bắc nồi lên bếp lửa lớn, đợi nồi thật nóng, cho vào dầu chiên, hành lá (cắt khúc 5 cm), hành hương, tỏi và gừng. Đảo đều cho thơm.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 5

- Cho thịt và hỗn hợp nước ướp vào nồi. Đổ thêm nước cho ngập thịt. Thịt để mặt da xuống đáy nồi. Cho thêm các loại hương liệu và ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối ăn. Đun cho đến khi nước sôi bùng lên. Hạ lửa nhỏ. Sau 10 phút thì lật thịt lại để mặt da hướng lên trên. Kho với lửa nhỏ trong 2 tiếng. Cho thêm nước nếu cần.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 6

- Khi thịt đã thấm, vớt thịt để ra đĩa. Lọc lại nước kho, bỏ hết cặn. Đun nước kho thịt cho đến khi sệt lại, hoặc cho vào hỗn hợp nước bột năng (½ (một phần hai) muỗng canh bột năng + ½ (một phần hai) muỗng canh nước lạnh khuấy đều). Chan nước sốt lên thịt, rắc thêm ớt và hành lá thái. Dùng nóng với cải thìa luộc, cơm trắng và các loại dưa chua.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 6

Alex Trần
(Chuyên ngành ẩm thực - William Angliss Institute, Úc)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt kho, thịt kho Tàu, thịt kho Đông Ba, thịt kho Tô Đông Pha, món ngon, Alex Trần

cách làm nem lụi thanh banh nhan thit lam pho Gợi ý những món ăn ngon dành tặng Cách làm cá viên dau chuoi Điêu hồng xông khói ngon hạng nhất Tráng Miệng Làm Kem đăng cháo gan lợn cà xào Giúp cocktail trái cây Khai Vị Hầm bào lam nuoc tuong 碧海蓝天 Sê bánh chuối phô mát thit lơn vịt chiên Bánh Kem SÃƒÆ cơm rang giòn mẹo vật lego Bánh Ngọt cách làm tương ớt tỏi tại nhà List Cháo cách làm thỏ bông an chay chÃ Æ khoai Cheesecake hến xào miến dinh dưỡng cho con Món Hấp ot xao thit âm thưc bánh trứng cà rốt làm tương ớt than heo cuon cach nau canh mong gio Từ Thịt Vịt Ngan nem tai heo chua ngọt cách làm sinh tố ngon Thịt Gà BANH CHUOI Salad Om súp Rau giá cach lam mi udon món Nhật mì udon hải sản cá cơm vá ng món đồ Pho mai Cach rut xuong chan ga Sinh Món Nhật quán ăn mậu dịch giản Vệ Tôm Trổ sup bo xoi thit cua Phù canh hầm bổ dưỡng hạnh nhân chiên bánh mì bơ sữa Hà Ly Dạ dày Heo Gạo lam banh oc que tôm chiên trứng dầu hào sup gà gà kho sả Trung Thu Làng bánh lọc siêu ngon ở Huế Ốc xào thơm đêm mùa hạ Chiên chờ đợi vợ mua sắm gỏi đu đu cach lam siro gung mat ong trứng cút kho canh mong toi thịt gà nấu miến cách làm ổi lắc tom tam vung chien nấu tảo biển CACH LAM HA CAO Túi Xách món ăn gỏi nộm Bánh beo đậu phụ non thực phẩm không tăng cân sữa hạnh Các Món hầm Món Ý salad trứng Dịp Valentine Nướng Lý Thường Kiệt cach nau ragu nai làm bánh pudding da ngô xào bơ lá bạc hà cach nau chao ga Tự cac món nướng vÃƒÆ chả trứng am thuc thai lan cơm chiên cá bí ngòi hấp êm nước trái cây