Thịt kho tàu là món ăn rất phổ biến và rất được ưa thích tại khắp các vùng miền Việt Nam. Hãy cùng làm món thịt kho tàu với công thức hấp dẫn và chuẩn xác sau nhé!

	Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất

Thịt kho tàu là món ăn phổ biến và rất được ưa thích tại khắp các vùng miền Việt Nam. Hãy cùng làm món thịt kho tàu với công thức hấp dẫn và chuẩn xác sau nhé!

 

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 1

Người Trung Quốc ở vùng Hàng Châu có một món thịt kho tên là Đông Pha (Dongpo pork). Tương truyền, ông Tô Thức, một nhà thơ nổi tiếng đời Tống, có hiệu là Đông Pha, khi kho thịt đã để quên nồi thịt nhiều giờ trên bếp với lửa nhỏ, vô tình đã tạo ra món thịt ngon hiếm thấy này.

Thịt kho Đông Pha nấu khá cầu kỳ và công phu, nhưng thành quả thì rất xứng đáng sau những giờ phút chờ đợi. Có nhiều cách khác nhau để nấu thịt hấp dẫn này, và một trong những cách đó là chần thịt, ướp và đem kho - khá giống món thịt kho trứng của Việt Nam ta. Tuy nhiên, sự khác nhau cơ bản là người Hoa không dùng nước mắm, và tạo màu bằng rượu và hỗn hợp nước tương - hắc xì dầu chứ không dùng nước màu (đường thắng) như người Việt.

Nguyên liệu gồm có:

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 2

- 250 gr thịt ba chỉ (ba rọi)

- 2 cây hành lá

- 5 lát gừng tươi

- 3 tép tỏi

- 1 củ hành hương

- 1 muỗng canh dầu chiên

- 1 muỗng canh + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối ăn

- 1 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh hắc xì dầu

- 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng- Shao Xing (là rượu dùng nấu ăn có màu nâu, nếu không có, có thể thay bằng rượu gạo thông thường)

- 20 gr đường phèn

Hương liệu:

- 5 cái đinh hương

- 1 cái hoa hồi

- 5 hạt tiêu đen

- 2 trái ớt khô

Cách chế biến:

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch. Nấu nước sôi, cho vào 1 muỗng muối ăn. bỏ thịt vào luộc trong 5 phút rồi hạ lửa xuống cho nước sôi nhẹ trong 20 phút. Vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 3

- Cắt thịt ra thành tình khối vuông. Buộc thịt bằng dây lạc hoặc dây cotton (loại dùng buộc thức ăn) để khi nấu thịt không bị bở ra. Ướp thịt với hỗn hợp nước tương, hắc xì dầu, rượu Thiệu Hưng trong 1 tiếng.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 4

- Bắc nồi lên bếp lửa lớn, đợi nồi thật nóng, cho vào dầu chiên, hành lá (cắt khúc 5 cm), hành hương, tỏi và gừng. Đảo đều cho thơm.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 5

- Cho thịt và hỗn hợp nước ướp vào nồi. Đổ thêm nước cho ngập thịt. Thịt để mặt da xuống đáy nồi. Cho thêm các loại hương liệu và ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối ăn. Đun cho đến khi nước sôi bùng lên. Hạ lửa nhỏ. Sau 10 phút thì lật thịt lại để mặt da hướng lên trên. Kho với lửa nhỏ trong 2 tiếng. Cho thêm nước nếu cần.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 6

- Khi thịt đã thấm, vớt thịt để ra đĩa. Lọc lại nước kho, bỏ hết cặn. Đun nước kho thịt cho đến khi sệt lại, hoặc cho vào hỗn hợp nước bột năng (½ (một phần hai) muỗng canh bột năng + ½ (một phần hai) muỗng canh nước lạnh khuấy đều). Chan nước sốt lên thịt, rắc thêm ớt và hành lá thái. Dùng nóng với cải thìa luộc, cơm trắng và các loại dưa chua.

 Nấu món thịt kho tàu thật ngon với công thức chuẩn nhất 6

Alex Trần
(Chuyên ngành ẩm thực - William Angliss Institute, Úc)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt kho, thịt kho Tàu, thịt kho Đông Ba, thịt kho Tô Đông Pha, món ngon, Alex Trần

thanh lọc cà chua đu đủ táo cải thit ga sot chanh chà Šthăn heo chiên làm bánh tart cách làm kem vani khoai tây cuộn tôm ngon cach lam mien tron muc khoai tay lac ngon bánh cay khoai mì món Nam Thiên Trúc Chuối ngào đường bù nước Ấn Độ da hạt bí Bánh khoai mi khoÃƒÆ nau suong jojo canh ga sot hướng dẫn làm kem Món chính Cach lam xỉu Mai sinh tố chuối đu đủ phà cá cach nuong ca duoi ngon nướng bắp mỹ cốm Những ý tưởng Made by Teens độc đáo tac bắp xào bí trà sữa kiểu ấn cach nau canh ca chep bỏng cháo ngao xao nam món ăn hy lạp xúp xào thịt heo thịt gà cuộn nấm cach nau che me dau om sa te cháo hap banh cuon trứng rán ngô pha nước dưa hấu chanh ha cao nhan tom Bánh Trung Thu Ăn gì hôm nay nộm củ đậu giòn tan bánh mì kẹp vó vÃÆ> bảo quản thực phẩm cà kho ngon cách làm xôi bắp vÃƒÆ chiên sườn heo với sả ớt be an bÃƒÆ chay Tỏi món ngon dễ làm banh trang ẩm thực 3 miền Mi tron yêu thương ca ri ga nau ca hoi Để trở thành người phụ nữ thông minh Mẹo chọn rau tươi ngon các loại cach lam sup bi do cơm hộp văn phòng bún nem luoc rau muong ngon nguoi súp hành boa rô khoai tây tinh xoai thai cá bóng Nghêu đùi gà kho banh ga phụ kiện cho phái đẹp mì tôm trộn quả hồng cúc làm hoa giả chè nếp cẩm cách làm bánh mì bơ bò cuốn phô mai Dâu tây cách làm siro dâu tây cach lam o mai mo Nhộng ong rừng món ngon miền sơn cước Phóng viên BBC khen bánh mì Việt Nam ngon Doc mung Đậu tố mon xao thap cam ngon xôi hạt sen trái cây Cún Khang Bánh khoai mỳ nướng GÃ Æ Ăn vặt banh pancake ngon làng sườn xá xíu mật ong Món ngon cho bé Khoai tây trộn thịt chiên cach lam mi xao tom ngô ngọt tôm nấu cà ri làm bánh bèo lam banh bong lan ngò rau ngò rau mùi gia vị giải độc xoài trộn salad Đường ruột sốt cà chua chả giò nhân Món Chả ốc nướng lá chuối trứng nhồi thịt huong dan lam banh quy Mắm chưng hột vịt banh sua lồng đèn tom xao dieu