rửa thật sạch xương heo, luộc sơ một lần để bỏ phần bọt dơ. Sau đó tiếp tục cho 2 lít nước và củ cải trắng, hành tây, 15ml nước mắm, 20 gram bột nêm, 5 gram muối vào hầm khoảng 45 phút.

Ướp thịt xay với 5 gram bột nêm, 5 gram đường, 2 gram tiêu và 2 tép tỏi, nửa củ hành tím băm nhuyễn trong 30 phút.

Dùng vỏ bánh gói thịt lại, trụng vào nước sôi già đến khi vỏ bánh chuyển trong thì vớt ra.

 Luộc sơ cải ngọt rồi vớt ra.

Trụng mì qua nước sôi, xếp ra tô cùng cải ngọt và hoành thánh. Chan nước dùng và rắc hành lá lên trên, dùng nóng. Mì hoành thánh có thể ăn chung với thịt xá xíu cũng quá ngon.