Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm của các gia đình. Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người thì bạn chuẩn bị sẵn một nồi lẩu thơm ngon cho cả nhà thì quả không gì bằng. Hãy cùng vào bếp để trổ tài nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- Tôm tươi - 300 gr
- Mực tươi - 300 gr
- Ngao tươi - 1 kg
- Thịt cá trắm (hoặc cá hồi, nếu là cá trắm bạn nên chọn con tầm 2 kg trở lên, mua mỗi phần mình và đầu, lọc thịt lấy xương và đầu hầm làm nước dùng). - 300 gr
- Nấm hương - 200 gr
- Nấm kim châm - 300 gr
- Xương ống - 500 gr
- Tỏi khô - 5 tép
- Sả - 2 cây
- Rau ăn kèm: Muống, Cải cay, Hành tây -
- Sa tế - Gia vị
- Nước mắm - Gia vị
- Chanh - 1 quả
- Ớt - 2 quả
- Bún - 1 kg
Hướng dẫn Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế hải sản và các nguyên liệu nấu lẩu hải sản
- Hải sản: các bạn rửa thật sạch tôm, cắt bớt râu, mực tươi rửa thật sạch thái miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt thái miếng, còn phần xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả xắt mỏng cho thấm gia vị
- Nấm hương các bạn ngâm rửa thật sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ, rửa thật sạch rồi để ráo nước, bày ra đĩa. - Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 - 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu. - Tỏi bạn bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng. Rau các bạn rửa thật sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn. Bún bạn cắt miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa
Bước thứ hai(2): Chế biến nước dùng ngon cho lẩu hải sản
- Xương ống bạn chặt miếng to, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bạn bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi thì cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút. chuẩn bị sẵn nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm cho vừa miệng ăn. Sau đó bạn vớt xương ra lọc lấy nước trong. Nếu nước dùng đục, bạn lấy lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.
- Phi thơm 1/2 tỏi băm, sả với dầu chiên và 1 muỗng sa tế cho vào nước dùng.
Bước thứ ba(3): Làm nước chấm cho lẩu hải sản
Bạn có 2 cách làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm nhé!
- Cách 1: cho 2 muỗng bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 muỗng nước cốt chanh vào, đánh đều.
- Cách 2: Nước mắm ngon cho ra bát nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ,ớt cay tươi vào.
Bước thứ tư(4): Thành phẩm
Khi ăn, bạn đổ nước dùng vào nồi lẩu hải sản nấu sôi, cho nấm hương, 1 muỗng cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm vào nước dùng. Khi rau chín tái cùng các loại hải sản đã chín thì bạn vớt ra ăn nhé! Ngày trời lành lạnh, dùng món lẩu hải sản này là tuyệt vời lắm đấy! Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt rất vừa miệng. Mong các bạn có một ngày vui vẻ và ấm áp.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
