Nấu chè bà cốt ngon ngọt, giản đơn đúng vị cổ truyền
Nguyên liệu:
+ Gạo nếp: 200g
+ Đường thẻ: 100g
+ Đường hoa mai: 50g
+ Nước trắng: 1 lít
+ 1 nhánh gừng tươi
+ ½ (một phần hai) thìa cà phê muối trắng.
Cách làm:
Gạo nếp vo thật sạch, cho vào bát chịu nhiệt thêm 300ml nước và ½ (một phần hai) thìa cà phê muối vào để thấm chừng 30 phút cho gạo nở.
Cho cả bát gạo vào lò vi sóng quay ở chế độ cao nhất 2 phút, bỏ ra đảo đều bát gạo lên rồi tiếp tục cho vào quay thêm 2 phút nữa cho chín hoàn toàn thành xôi trắng.
Gừng tươi gọt bỏ vỏ, băm thật nhỏ, để riêng sang 1 bên.
Cho toàn bộ phần đường thẻ và đường hoa mai vào nồi. Thêm vào 1 lít nước trắng rồi cho lên bếp nấu sôi, khuấy nhẹ để tan hết đường.
Khi đường tan hết, các bạn cho ½ (một phần hai) số gừng đã băm thật nhỏ ở trên vào nồi.
Thêm phần xôi đã nấu chín bằng lò vi sóng vào và khuấy đều. Khi nồi chè sôi trở lại. Các bạn hạ lửa thật nhỏ để đun liu riu chừng 15 phút cho xôi nở mềm và thấm đường.
Chỉ đun cho khi đến khi các hạt xôi nở búp vừa phải, nước chè sánh lại thì các bạn nêm nếm lại vị ngọt cho vừa với khẩu vị gia đình, với lượng đường và gạo nếp như trên, món chè chỉ có độ ngọt vừa phải, vị thanh nhẹ thôi nhé. Lúc này, các bạn thêm nốt phần gừng băm thật nhỏ còn lại vào nồi chè bà cốt cho dậy mùi gừng, chờ chè sôi lại thì tắt lửa.
Cho chè bà cốt ra bát và thưởng thức nóng sẽ cực kỳ ngon ngọt. Bát chè sóng sánh mang vị ngọt thanh, hạt nếp dẻo mềm dậy thơm mùi gừng rất giản đơn thôi nhưng rất hấp dẫn, ngon miệng khi thưởng thức đặc biệt là buổi xế chiều trời se lạnh chờ cơm tối hay khi tối khuya muộn mà chợt thấy ngót bụng.
Với cách nấu chè bà cốt này, các bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian ninh gạo nếp mà lại có thể hãm độ nở của gạo nếp ở mức vừa phải, không bị quá nát. Hạt gạo nở búp vừa phải, xòe ra như những nụ hoa chớm nở ẩn hiện trong phần nước chè sánh nhẹ, trong veo màu hổ phách rất là hấp dẫn.
Chúc các bạn ngon miệng với món chè bà cốt đúng vị truyền thống này nhé.
Ngọc Dung
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com) 