Cua mua về ngâm khoảng 30 phút cho nhả bớt bùn đất. Sua đó rửa thật sạch rồi bóc tách mai cua, bỏ yếm ra như hình. Dùng càng cua khều gạch cua ra chén.

Bỏ phần yếm. Phần cua còn lại cho vào cối giã thật nhuyễn đến khi dẻo mịn là được. Càng cua có thể đem xay hoặc để nguyên rồi nấu. Nếu không có thời gian bạn có thể cho cua vào máy xay sinh tố để xay.

Cho phần cua giã nhuyễn ra tô lớn. Thêm nước vào gạn lọc lấy nước cua.

chuẩn bị sẵn rau đay, mồng tơi và mướp rửa thật sạch.

Bắc nồi lên bếp. Cho dầu vào phi thơm hành tăm. Tiếp đến cho gạch cua vào, đảo đều một lát rồi cho nước cua vào. Lưu ý để lửa nhỏ và không dùng đũa đảo.

Nêm canh với muối, một chút mắm ruốc, hạt nêm. Khi nước sôi thì cho mướp và phần rau xắt nhỏ vào. Canh chín thì tắt lửa.

Múc canh cua ra tô. Ăn kèm với cà muối chấm mắm ruốc quá ngon.