Ngâm bì heo khô vào nước ấm để làm mềm. Dùng rượu trắng và gừng để làm sạch bì.

Ngâm nấm đông cô vào nước ấm. Khi nấm mềm, chia làm 2 phần: 1 phần cắt nhỏ, 1 phần để nguyên. Tương tự, chia bì heo thành 2 miếng: 1 phần cắt nhỏ, 1 phần cắt thành các bản lớn.

Trộn giò sống với nấm đông cô và bì heo xắt nhỏ. Ướp thêm 10 gram bột nêm và 3 gram tiêu.

 Đập trứng vịt ra chén, đánh đều. Sau đó đem tráng mỏng.

Trải trứng vịt chiên ra đĩa lớn, phết hỗn hợp giò sống lên trên rồi cuộn tròn lại.

rửa thật sạch, cắt nhỏ súp lơ, thái lát cà rốt và lột bỏ sơ của đậu hà lan.

rửa thật sạch, hầm xương heo khoảng 45 phút.

Thả rau củ, bì heo, nấm đông cô và cuốn giò trứng vào, nêm 50ml nước mắm, 20 bột nêm, 5 gram đường và nấu thêm khoảng 15 phút rồi tắt lửa.

Dọn canh bóng thả ra tô, dùng ngay khi còn nóng.