Bí đao gọt bỏ vỏ bỏ hạt, thái thành miếng mỏng. Ướp thịt xay với gừng băm thật nhỏ, rượu, nước tương, 2 gram muối và lòng trắng trứng trong một cái bát rồi trộn thật đều.

Thêm 30ml nước vào bát thịt trộn chung sau đó cho thêm bột bắp và trộn cho đến khi thịt trở nên sền sệt. Cho lượng nước vừa ăn vào một cái nồi nấu sôi, dùng muỗng múc từng muỗng thịt xay thả vào nồi nước dùng.

Sau khi thịt viên được cho hết vào nồi bạn khuấy nhẹ nhàng nồi nước dùng 2 -3 lần rồi vớt thịt viên ra. Tiếp đó cho bí đao vào nồi đun với lửa lớn đến khi sôi rồi giảm nhiệt độ để lửa vừa và đun cho đến khi bí chín, khoảng 5-8 phút.

Thêm thịt viên vào nồi canh bí đao, nấu sôi khoảng 1 phút. tắt lửa và đậy nắp nồi canh khoảng 5 phút rồi nếm nêm lại cho vừa ăn và rắc một ít rau mùi lên trên là xong.