Với 300 gram cua xay dùng 500ml nước hoà chung sau đó lọc qua rây bỏ xác cua.

Nấu trên bếp với lửa vừa, khi bắt đầu sôi bạn lấy muỗng khuấy nhẹ tay để riêu cua nổi lên trên, không bị dính dưới đáy nồi. Khi nước trong, riêu nổi lên mặt bạn dùng muỗng vớt riêu ra đĩa. Sau đó cho sườn vào nồi nước lèo để đun.

Đổ cà chua với dầu màu điều xào nhanh vào nước lèo, đậu hũ chiên rồi nêm thêm nước mắm, chút đường, nước sôi, tắt lửa, cho chút bột ngọt. Nước ăn bún luôn nêm hơi mặn 1 chút, sau khi chan sẽ vừa miệng hơn khi ăn. Xếp bún, múc riêu cua, đậu hũ, cà chua, chan nước lèo và thêm hành ngò.