Nguyên liệu nấu ăn ngon:
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm mực xào hẹ:
- 300 gram mực tươi
- 1 quả ớt sừng đỏ
- 1 nắm lá hẹ
- 1 miếng gừng nhỏ và vài tép tỏi
- 1 muỗng canh kíp chấp (bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán đồ Tàu)
- 1 muỗng cà phê muối
Cách nấu món món mực xào hẹ ngon:
Mực làm sạch rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Để có món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là lúc chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình.
Cắt mực thành các khối vuông có kích thước đồng đều.
Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, cắt khúc tương tự như các khối mực.
Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
Gừng thái lát mỏng, tỏi băm thật nhỏ.
Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào luộc sơ.
Khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra.
Thả vào bát nước lạnh cho mực săn lại. Cách luộc mực trước như thế này giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.
Làm nóng chảo với một chút dầu, cho gừng tỏi và kíp chấp vào phi thơm trên lửa to.
Trút mực vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho kíp chấp bao đều.
Kế đó cho hẹ và ớt thái sợi vào, tiếp tục đảo đều. Nêm một muỗng cà phê muối (nếu ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột khi xào mực), đảo lại lần nữa rồi tắt lửa.
Lưu ý: Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại và không bị ra nước.
Mực là món ăn thích hợp trong mùa hè nhờ tính hàn. Bạn có thể chế biến món mực xào theo nhiều kiểu khác nhau nhưng với cách chế biến kiểu Trung Hoa này bạn chắc hẳn sẽ rất ấn tượng bởi hương vị của nó. Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.
Thỉnh thoảng chị em mình thử đổi món cho bữa ăn gia đình bằng món mực xào hẹ này cho lạ miệng nhé! Món ăn ngon này còn rất giàu chất dinh dưỡng, mang đến cho gia đình bạn hương vị của biển thanh mát. Hy vọng bạn thành công nhé!
T/H
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
