Nắm trong tay một vài bí quyết nho nhỏ sẽ giúp bạn làm nên những món ăn ngon và tiết kiệm thời gian chế biến hơn. Hãy cùng chúng tôi bắt đầu từ A... Nấu ăn ngon từ A - Y
Nấu ăn ngon từ A - Y

Nấu ăn là công việc quen thuộc hàng ngày, nhưng bạn sẽ khó hoàn tất một bữa ăn ngon cho cả nhà hoặc đãi khách nếu không nắm được một vài bí quyết.

Áp chảo là cách nấu thường sử dụng đối với ngan ngỗng gan được cắt với độ dày gần 1cm, ướp một ít muối, sau đó áp chảo. Phải chanh lửa chính xác vì quá lửa, gan bị cháy; thiếu lửa, gan không chín.

Bánh xèo sẽ giòn hơn nếu bạn cho thêm ít bột năng vào bột gạo và nước cốt dừa. bạn có thể cho thêm đậu xanh không vỏ hấp chín để tăng độ bùi.

Cá đồng thường có mùi tanh của bùn rất khó chịu. Trước khi nấu, bạn hãy ngâm cá vào rượu gạo khoảng vài phút.

(Ảnh minh họa)

Đừng rửa cá trê bằng muối vì sẽ làm nhớt ra nhiều hơn. Bạn hãy dùng tro đã sàng mịn để chà khắp mình cá, sau đó rửa lại sạch bằng nước lạnh có pha chút rượu hay gừng. Dùng dao nhỏ, nhọn mũi lấy hết máu tanh trong lưng cá trê.

Ép thật chặt khi hỗn hợp giò xào đang cón nóng vào khuôn là cách để các thực phẩm trong bó giò thủ kết dính vào nhau. Nên dùng thịt chân giò, tai lợn mũi ít mỡ, nhiều da thì giò mới ngon.

Giấm không chỉ giúp thịt, cá nhanh mềm, thành phần a-xít trong giấm còn khử mùi hôi, tanh mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của thực phẩm. Khi hầm thịt, cá, bạn nên cho thêm chút giấm vào nồi. Ngoài ra, giấm còn khử mùi hành, tỏi bám ở tay bạn sau khi bóc vỏ.

Hành củ bổ đôi, ngâm trong nước vài phút sẽ không làm bạn chảy nước mắt khi giã. Ngoài ra, để bảo quản hành được lâu, bạn nên bọc từng nắm nhỏ trong giấy báo, cất ở nơi có nhiệt độ mát, thoáng khí.

Ít nước khi luộc sẽ làm cho rau không xanh. Bạn nên đổ nước ngập mặt rau và đừng quên cho thêm ít muối vào nồi nước luộc. Vặn lửa lớn, nước sôi già mới cho rau vào và không đậy vung.

Khi bạn mua thịt về, miếng thịt chẳng may bị dính chút xăng dầu, mùi rất khó chịu. Hãy ngâm thịt vào nước trà khoảng 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi chế biến bình thường. Mùi xăng dầu sẽ biến mất.

Luộc trứng không bị nứt: Bạn nên cho trứng vào nồi trước ngay từ khi bắc lên bếp hoặc ngâm trứng trong chậu nước lã một lúc rồi mới cho vào nồi nước nóng để luộc.

Muốn khử chất độc trong củ sắn đã bóc vỏ trong nước vo gạo từ 8 - 10 tiếng. Không chỉ có tác dụng khử độc, nước vo gạo sẽ làm cho củ sắn trắng đẹp hơn.

Nước mắm có các dưỡng chất như đạm, vitamin A,D và B12. Đun sôi càng lâu, nước mắm càng mất đi các chất bổ này. Khi nấu canh, bạn nên cho nước mắm vào rồi bắc xuống ngay. Riêng món canh chua, bạn nên tắt lửa rồi mới cho nước mắm vào.

Om cá nên sử dụng nồi đất, cá sẽ thấm gia vị và thơm ngon hơn. Bạn rắc một lớp gừng, riềng xắt nhỏ dưới đáy nồi, xếp cá vào rồi đổ nước mắm và gia vị ngập cá. Đun lửa lớn cho sôi rồi vặn lửa liu riu đến khi nước keo lại, cá sẽ rất bùi.

Pha nước sạch với muối và nước cốt chanh, ngâm táo đã gọt bỏ vỏ vào, để khoảng 5 phút. Dùng túi ni-lông bọc kín lại, táo sẽ không bị thâm đen.

Quả ớt không chỉ kích thích tiêu hóa mà còn là gia vị khử mùi tanh rất tốt. Do đó, khi kho cá, bạn nên cho thêm ớt và các gia vị có mùi thơm khác như: tiêu, gừng... để khử mùi tanh. Những chất chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh.

Rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống và bông cải nên xào bằng mỡ lợn sẽ thơm ngon và trông đẹp mắt hơn. Còn thịt, cá nên dùng dầu thực vật để rán, xào vì trong dầu có chất khử mùi tanh.

Sử dụng thịt bò phù hợp với từng món ăn sẽ giúp bạn ngon miệng. Với món xào, bạn nên dùng phi-lê hoặc thăn, thịt mềm mà không bị dai. Với các món hầm (bò khô, bò nấu bia...), bạn chọn phần thịt có gân như: bắp, gân, đuôi, đùi... Với món nướng, chọn phi-lê hay phần nạm có chút mỡ.

Thịt đông nấu đúng cách không cần bỏ vào tủ lạnh vẫn đông cứng. Muốn như thế, bạn phải đảm bảo lượng bì ít nhất bằng ⅓ (một phần ba) lượng thịt. Khi nấu, bạn để lửa vừa và thời gian nấu lâu để thịt ra nhựa, nước thịt khi đông lại sẽ không bị đục.

Ướp dầu vào các món nướng (nhất là thịt bò) sẽ làm thịt mềm và không bị khô xác khi nướng.

Vị đắng của mật cá khiến cho món cá thật khó ăn? Nếu làm vỡ mặt cá, bạn lấy rượu hoặc nước sô-đa bôi lên chỗ dính mật rồi rửa thật sạch.

Xì dầu là gia vị rất thích hợp để nêm vào món cơm chiên xì dầu làm cơm mềm và thơm, dễ kết hợp với các thực phẩm khác như hải sản, rau củ... Khi chiên, bạn nên để lửa lớn và đảo đều tay. Dùng cơm nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo và để tơi, nguội.

Yến nấu chè là một món ăn rất bổ dưỡng. Bạn cho yến đã làm sạch, hạt sen, đậu xanh vào nồi, đổ nước vừa phải, nấu sôi 30 phút. Sau đó, cho đường phèn vào nấu sôi 15 phút là được.

Theo Vào bếp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cach lam canh Óc heo nộm tôm thịt và khế Nộm tôm thịt Thịt Cừu nước sốt đậu vani caramen bánh mỳ nướng chả gà rau củ các loại chè giải nhiệt mùa hè đậu phụ kho cơm dừa nướng bánh cupcake sữa chua vị chanh thit rang rieng Ngon ngọt đu đủ Tam Nông cách làm bánh chưng mini hấp chả cả Bí quyết chế nồi nước lẩu ngon cho bánh ướt cuộn chay tơm ếch xào lau gãƒ Ä Ãªm bánh nho cách pha trà chanh leo nộm gà bánh trộn socola Banh pho món âu rau chan vit xao bánh xếp rán tống sot kem đe thuoc bac hot vit lon bánh trái cây mon an sang thịt đùi dạ dày xào thơm ruốc chay Nam meo bo cuon la cai Thịt Heo nướng nóng hổi mien xao bo Trứng chien cach lam banh khoai nuong gấc Sắp xếp vật dụng nhà bếp một cách bánh nào người đậu ván Măng tre hầm giò kẹo dẻo khoai môn dá n quả lựu Măng tây xào tôm tuổi ech xao muop thom ngon canh ga ham hat sen ngon cá cơm chiên bánh cookies phô mai ốc bươu han quoc làm đậu hủ boots cao cổ thit kho nuoc cot dua trứng gà tráng hẹ bánh cookie Gỏi ngó sen tôm thịt Bánh mặn mới lạ kem viên trái cây công thức canh bí đỏ khoai sọ Muc xào kem bánh quy ngọt Lam mam suon xao chua ngot thoà mi ramen ngon Cách trang trí rất xinh cho cookies trái tim trời nóng thịt kho củ sen ca tuyet nuong toi sườn heo mì tôm trộn rang tỏi tau cach lam banh bot chien làm bánh nhót mật mía cách nấu thịt đông rửa thịt gà bo duong GIà banh khoai tay nuong salad cÃƒÆ bun bo hue muối chanh Cún Khang Chả cá rim mặn ngọt Thịt chiên cach lam ech nuong mam chung thom ngon bánh gạo tteokbokki món Hàn món chay uc ngan quet sot bbq cách ngâm dâu tằm nau sup rau cu ngon nồi lẩu điện bánh tráng Hướng dẫn làm trái tim đỏ mọng từ phà Šchè dừa nạo lô hội món chay nam xao dau hu ngon bạch tuộc thịt kho dứa sung muoi mứt đậu Giải rượu bằng thực phẩm bánh flan trái cây giải độc mùa hè Nóng khử mùi cach lam mon chay don gian