Canh chua cá lóc là món ngon mình học được từ những người bạn ở Cần Thơ. Món canh mộc mạc này đã chinh phục mình ngay từ lần đầu được thưởng thức, các bạn cùng thử nhé! Nắng lên, ăn canh chua cá lóc thật tuyệt! 
|
Nguyên liệu - cho 4 người:
- 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g
- ½ (một phần hai) quả dứa
- 1 quả cà chua
- 2 muỗng canh me chín đã bóc vỏ
- 1 muỗng canh đường
- 50 gram đậu bắp
- 50 gram giá đỗ
- 50 gram dọc mùng (bạc hà) – nếu thích
- 50 gram bông so đũa
- 1 quả ớt
- Rau ngổ
- 1 muỗng canh nước mắm; gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng |
|
Bước thứ nhất(1):
Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm. |
|
Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 10 phút. |
|
Bước thứ hai(2):
Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, thái vát. |
|
Cà chua rửa thật sạch, bổ miếng cau. |
|
Đậu bắp rửa thật sạch, thái vát. |
|
Nếu dùng dọc mùng (bạc hà) bạn tước bỏ vỏ, thái vát rồi bóp với chút muối sau đó vắt sạch nước và chần dọc mùng qua nước sôi.
Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa thật sạch, để ráo. |
|
Bước thứ ba(3):
Me chín hòa chút nước cho rã phần thịt me. |
|
Đun sôi nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị vừa miệng (nếu có nước xương bạn dùng nước xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt nước). Lọc phần nước cốt me vào nồi nước dùng. |
|
Cho dứa vào... |
|
... khi nước sôi lại, bạn thả cá. |
|
Tới khi nồi cá sôi lại, bạn vớt bỏ bọt. |
|
Đun khoảng 7-10 phút là cá chín, bạn vớt cá để riêng. Phần nước dùng trong nồi bạn tiếp tục nấu sôi rồi thả cà chua, đậu bắp vào (nếu dùng dọc mùng bạn cho dọc mùng vào bước này nhé!) |
|
Cuối cùng, bạn thêm giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ vào. Múc canh ra bát dùng nóng. |
Canh chua cá là món ăn rất phổ biến ở nhiều vùng miền. Ở mỗi vùng lại có cách chế biến khác nhau. Canh cá miền Bắc thường được nấu với cà chua, thì là và vị chua được tạo từ mẻ hoặc quả dọc. Canh cá miền Tây thường được nấu cùng ngổ và nhiều loại rau tự nhiên, vị chua thường được tạo từ me hoặc mẻ. Canh chua cá lóc là món ngon mình học được từ những người bạn ở Cần Thơ. Món canh mộc mạc này đã chinh phục mình ngay từ lần đầu được thưởng thức, các bạn hãy thử chế biến nhé!
Canh chua cá lóc có thể dùng với cơm hoặc với bún. Nếu có nhiều loại rau tự nhiên như bông so đũa, bông điên điển bạn có thể để bếp lẩu ngay tại bàn, vừa ăn vừa nhúng sẽ quá ngon. Mùa hè nóng bức, món canh chua cá thanh mát sẽ là món ăn giản dị mà rất hấp dẫn.
Mong các bạn thành công và có bữa tối ngon miệng bên gia đình!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
