chuẩn bị sẵn khuôn vuông hoặc chữ nhật, lót giấy nến bên dưới, việc chọn khuôn cũng quan trọng vì độ dày mỏng của viên nama chocolate tuỳ thuộc vào độ lớn của khuôn.

Cắt nhỏ chocolate thành những mảnh vụn, bước thao tác này giúp cho chocolate mau chảy ra hơn.

Cho kem tươi vào nồi nấu trên bếp với lửa vừa. Quan sát đến khi thấy kem tươi gần sôi, là khi xuất hiện bọt ở quanh nồi thì tắt lửa.

Cho chocolate nghiền vụn vào, quậy đều. Ở bước này có thể thêm rượu mùi bạn thích vào.

Trút ra khay đã chuẩn bị sẵn khi nãy, chà láng bề mặt. Đợi chocolate cất vào tủ lạnh chừng 5-6 tiếng. Khi chocolate đã cứng lại thì đem ra khỏi tủ lạnh, dùng một con dao ấm (nhúng nước nóng) cắt chocolate thành từng khối vuông.

Rắc bột cacao lên trên một đĩa. Đặt viên chocolate lên lăn đều cho bột phủ hết chocolate.