Hướng dẫn

• 1. Thịt nạc dăm rửa thật sạch, băm nhuyễn
• 2. Khoai mỡ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt từng lát mỏng, sau đó đập giập, trộn chung với nạc dăm, giò sống, thêm hành băm, muối, tiêu, hạt nêm, tạo thành một hỗn hợp dẻo, đặc. Trứng gà đánh tan, nắm hỗn hợp thành viên tròn hay dẹt tùy thích, lăn qua trứng, rồi lăn qua bột chiên xù
• 3. Bắc chảo dầu nóng, thả từng viên khoai vào chiên, để lửa liêu riu để nhân bên trong vừa chín, bên ngoài có màu vàng ươm, vớt ra, cho lên giấy thấm dầu. Dọn ra đĩa, dùng kèm xốt cam.
• 4. Nấm cắt chân, rửa và ngâm qua nước muối cho sạch. Cắt làm đôi hoặc làm tư tùy theo nấm to hay nhỏ.
• 5. Sả, ớt, tỏi bằm nhuyễn.
• 6. Cho một muỗng canh dầu chiên vào chảo cho nóng. Tiếp cho sả, tỏi, ớt vào xào thơm.
• 7. hêm nấm vào xào nhanh tay cho đều, thêm muối hoặc nước mắm và chút xíu đường xào cho chín và ráo nước.
• 8. nếm nêm lại cho vừa ăn, tắt lửa cho ra dĩa ăn kèm với cơm trắng.
• 9. Làm xốt cam: Nấu sôi 3 muỗng súp nước cam vắt ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối 1 muỗng súp đường, cho bột năng vào làm sánh.