Sử dụng nguyên liệu quen thuộc là mực nhưng với một chút sáng tạo trong cách dùng nguyên liệu, trong cách tạo hình, giúp làm ra một món ăn mới lạ, món ăn vừa có cách trình bày thật hấp dẫn, vừa có hương vị đậm đà, có vị giòn từ củ năng và cà rốt...

Nguyên liệu gồm có:

• Mực 300 Gr

• Cá thác lác 100 Gr

• Hạt tiêu 3 Nhánh

• Bông cải xanh một ít (1 cùi)

• Củ năng 1 Muỗng canh

• Cà rốt 1 Muỗng canh

• Thì là 1 Muỗng canh

• Nước nghệ tươi 2 Muỗng canh

• Ớt hiểm một ít

Cách Thực hiện:

1

- Mực làm sạch, bỏ da và đầu, ướp 1/2m hạt nêm, 1/3m tiêu.- Cá thác lác tán đều với 1/2m hạt nêm, 1/2m tiêu, 1M cọng thì là, 1M củ năng, 1M cà rốt, 1M đầu hành lá băm nhuyễn. Nhồi nhân cá vào bụng mực, dùng tăm ghim cho kín miệng, dùng cọ phết đều màu nghệ lên mực, dùng hạt tiêu nhỏ đính vào phần đuôi của mực.

2

- Bắc chảo dầu chiên 1 nhánh tiêu xanh đập dập. Ớt hiểm đập dập.- Mực đem hấp chín khoảng 5-7 phút. Xếp mực ra dĩa tạo hình nải chuối với cùi là bông cải xanh.

3

- Làm xốt chấm: Chắt nước hấp mực, thêm 1M tương cà, 1M dầu hào, ½ (một phần hai) chén nước dùng và 1m bột năng, khuấy đều. Phi thơm hành tím, cho ớt hiểm và tiêu xanh vào đảo đều. Cho nước xốt đã pha vào chảo khuấy đều và tắt lửa.Dùng với cơm nóng, khi ăn chấm kèm xốt pha
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)