Mỳ xào chay - món ngon ngày đầu tháng | My xao chay

Món mì xào chay nghe tưởng khô khan nhưng thực ra rất đậm đà, giòn và ngọt. Chính vì mì xào chay với rau củ nên hương vị của các nguyên liệu không bị vị của thịt, cá "lấn át". Mỳ xào chay - món ngon ngày đầu tháng

	Nguyên liệu gồm có: 150 g mì gạo khô (phở khô hoặc hủ tiếu khô) 3 cây cải (hoặc một loại rau khác mà bạn thích) 3 bìa đậu phụ cỡ lớn 1 muỗng súp dầu vừng 1 muỗng cà phê vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) 3-4 thìa súp xì dầu Hành, tương ớt, chanh (tùy thích) Một chút dầu chiên.
	Bước thứ nhất(1): Rau rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo.
	Mỳ luộc chín, xối nước lạnh cho khỏi dính và để ráo.
	Bước thứ hai(2): Đậu phụ cắt miếng thật mỏng, rán vàng hai mặt rồi vớt ra.
	Bước thứ ba(3): Sau khi vớt đậu phụ ra thì cho hành vào chảo phi vàng với 1 muỗng dầu chiên.
	Để chảo thật nóng và cho mỳ vào đảo nhanh. Nếu thích mỳ giòn bạn có thể cho thêm chút dầu và để lửa to.

	Nêm 2 muỗng xì dầu vào mỳ, đảo đều cho mỳ thấm xì dầu.
	Bước thứ tư(4): Lấy mỳ ra đĩa và cho rau cải vào xào với chút dầu chiên và xì dầu còn lại. Bạn nhớ để lửa to, đảo nhanh để cải xanh và giòn nhé!
	Cuối cùng bạn cho mỳ, đậu phụ vào lại chảo cùng với rau cải; nêm dầu vừng và đảo đều. nếm nêm lại cho vừa miệng rồi tắt lửa (bạn có thể cho chút dầu hào chay nếu thích).
	Cho mỳ xào ra đĩa, rắc vừng rang (hoặc lạc rang giã nhỏ) lên trên. Tùy theo sở thích bạn có thể thêm tương ớt và vài giọt chanh trước khi ăn.

Món mì xào chay nghe tưởng khô khan nhưng thực ra rất đậm đà, giòn và ngọt. Chính vì mì xào chay với rau củ nên hương vị của các nguyên liệu chay không bị vị của thịt, cá "lấn át". Nhờ thế mà ta có thể cảm nhận rõ hơn vị ngọt mà thanh của rau, vì béo mềm của mì quyện vị thơm của dầu vừng.

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)