Tôi không nhớ rõ đã học món này ở đâu, nhưng cách thức thì rất dễ làm và mùi vị thì tuyệt vời.

Nguyên liệu cần có:

• 1 muỗng canh dầu ô liu 
•  200gr xâu xúc xích ý ngọt, bỏ vỏ, bóp vụn
• 1⁄4  thìa cà phê bột ớt đỏ khô nghiền 
• 1⁄4 chén hành thái nhỏ
• 1 1⁄2 nhánh tỏi băm
• 1 hộp cà chua Ý chín đỏ (khoảng 400gr), để ráo nước, thái múi cau
• 3⁄4 chén kem đánh nhuyễn
• 1⁄4thìa cà phê muối
• 200gr mỳ ống
• 1 1⁄2thìa cà phê cây mùi tây băm
• Phó mát parma nạo       

Dụng cụ

chảo, nồi, các đĩa đựng.

Hướng dẫn cách làm:

• Đun nóng dầu trong 1 chiếc chảo nặng trên ngọn lửa vừa
• Thên xúc xích và ớt đỏ đã nghiền
• Đun đến khi xúc xích không còn màu hồng, khuấy đều, khoảng 7 phút.
• Thêm hành và tỏi vào chảo và đun đến khi hành mềm và xúc xích có màu nâu nhạt, thỉnh thoảng đảo khoảng 7 phút.
• Thêm cà chua, kem và muối
• Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sền sệt, khoảng 4 phút.
• (Có thể chuẩn bị sẵn trước 1 ngày, đậy nắp và để lạnh.)
• Đun mỳ trong 1 nồi nước sôi.
• Để ráo.
• Đun sôi nước xốt.
• Thêm mỳ vào nước xốt và nấu đến khi mỳ nóng và xốt đặc lại, khuấy nhẹ khoảng 2 phút.
• Chia mỳ ra các đĩa.
• Rắc rau mùi tây.
• Để riêng Phó mát Parma và thưởng thức

 

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)