Mỳ sườn kho thơm ngon hấp dẫn bởi bí quyết nấu nước dùng từ các nguyên liệu được chọn lựa kỹ càng. Mỳ ăn kèm thịt sườn kho thơm lừng cùng củ cải thanh mát. Với bữa sáng tuyệt hảo thế này, bạn sẽ no căng bụng đến tận trưa.
Nguyên liệu
+ Thịt sườn: 500g
+ Bột mỳ: 400g
+ Củ cải: 500g
+ Rau mùi: 30g
+ Tỏi đen: 30g
+ Tỏi thường: 20g
+ Hành: 15g
+ Gừng: 15g
+ Lá nguyệt quế: 3g
+ Hạt nhục đậu khấu: 5g
+ Hoa hồi: 2
+ Ớt bột hoặc sa tế: 10g
+ Muối, đường, nước mắm, xì dầu, bột quế: Mỗi loại 1 thìa
+ Đường phèn: 20g
+ Rượu gạo: 1 thìa
+ Nước: 140ml
+ dầu chiên
Cách làm
- Đổ dầu chiên và đường phèn vào nồi, vặn lửa nhỏ đun đến khi đường chuyển màu nâu vàng. Sau đó thêm xương sườn, đảo xém cạnh. Thêm 1 thìa rượu gạo, tiếp tục đảo đều tay.
- Cho hành, gừng, tỏi, ớt bột, hoa hồi, bột quế, lá nguyệt quế, hạt nhục đậu khấu vào nồi, khuấy đều.
- Thêm nước, vặn lửa to đun sôi, sau đó vặn lửa nhỏ đun thêm 30 phút nữa,
- Vớt các nguyên liệu ra, củ cải cho vào luộc chín. Nêm gia vị vừa vặn.
- Bột mỳ trộn thật đều với nước, cho vào máy làm mỳ. Nếu không có máy, bạn có thể mua sẵn mỳ phở ngoài hàng.
- Chần mỳ qua nước sôi, sau đó xả lại dưới nước lạnh.
- Đổ sườn vào chảo, rang tiếp đến khi sườn chuyển màu nâu vàng đẹp mắt.
- Vớt mỳ ra bát, cho thịt sườn lên, đổ nước dùng vào. Rắc thêm rau mùi, hành lá, tỏi đen nếu thích rồi thưởng thức.
Trong nghệ thuật chế biến mỳ, điều làm nên thành công của một bát mỳ ngon đúng vị là phần nước dùng. Các nguyên liệu để nấu nước dùng phải chọn lựa kỹ càng, có hương vị đồng điệu với nhau, nếu không khi thưởng thức nước dùng sẽ có vị ngang và không ngon. Chúc các bạn thành công với công thức mỳ sườn kho trên đây nhé.
Việt Hà – Nguồn: MC
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com) 