Từng miếng mỳ Gnocchi vuông vức có vị dai, ngọt mềm, màu sắc bắt mắt, khẩu vị mới lạ sẽ chinh phục bạn ngay từ lần nếm thử đầu tiên.
Mỳ Gnocchi tam sắc kiểu Ý

Nguyên liệu cần có:

  • 150 gram khoai tây
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 80 gram bột mỳ
  • 20 gram phô-mai parmasan
  • muối, tiêu
  • 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu
Hướng dẫn cách làm:
mi gnocchi tam sac kieu y

Mỳ Gnocchi tam sắc kiểu Ý lạ vị

Mỳ Gnocchi

  • Khoai tây rửa thật sạch, luộc chín, bóc vỏ, nghiền nhuyễn.
  • trộn thật đều với lòng đỏ trứng, ít muối, tiêu, dầu ô-liu, phô-mai parmesan.
  • Cho bột mỳ vào (có thể dùng tay hoăc bằng máy) đánh thật đều và nhuyễn.
  • Rắc một ít bột mì lên mặt phần bột vừa nhồi rồi cắt thành từng phần nhỏ như đốt ngón tay, cắt tiếp thành từng khúc nhỏ; cho vào nồi luộc chín, vớt ra, để ráo nước.

Sốt

  • Sốt cà: Cà chua rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ hạt cắt làm tư. Cà-rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cắt lát mỏng. Cần tây lặt sạch rửa thật sạch, cắt khúc. Cho cà chua, cà rốt, cần tây vào nồi nấu mềm, nêm một ít phô-mai bào và lá basil sắt nhuyễn. Hỗn hợp chín cho vào máy xay nhuyễn.
  • Sốt kem: nấu nóng chảo, cho whipping cream vào nấu với phô-mai gogonzolla, để nhỏ lửa, hỗn hợp sánh vừa, tắt lửa.
  • Pesto sốt:  Cho lá basil xay nhuyễn với ít dầu ô-liu. Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo nhỏ nấu với ít phô-mai bào và một ít whipping cream, đun trên lửa nhỏ, hỗn hợp vừa sánh, tắt lửa.
  • Múc Gnocchi vừa hấp ra đĩa, cho 3 phần sốt lên trên, trang trí lá basil, thưởng thức.
  • Bí quyết: Để món Gnocchi tam sắc kiểu Ý được ngon, khi làm Gnocchi nên giảm bớt lượng bột mì và Gnocchi làm ra phải được dùng ngay sẽ dai, mềm, ngon hơn.

Thực hiện: Bếp phó Lê Trọng Quân

Địa điểm: NH La Braceria – 11 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP.HCM

Ảnh: HT STUDIO

Theo Tạp chí Bếp Gia Đình (số 16)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mi y tam sac mi gnocchi tam sac mi gnocchi tam sac ngon mi y tam sac

lady finger ngon bánh hạt sen rau mung toi xao muc ngon banh tai vac nhan tom ngon kẽm Miå³ ä¹ Trung cách làm gỏi mít chiên bánh chuối cà ri Rau muống xào canh cá chuối xanh Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ Sot thit bo cach bao quan thuc pham cách làm chè thit ba chi kho mang tuoi lam dam gao Cách làm heo hấp tôm với muối Bánh canh giò heo Đu bò xào công thức xơ mít kho đậu hũ hành boa rô xào ngao bống tiêu chiên giòn rim mắm Gia vị các loại chè giải nhiệt mùa hè bánh mochi nhân xoài công thức nước detox trái cây banh cake chuoi hanh nhan ngon gỏi hoa chuối trộn gà Halloween Nghệ thuật điêu khắc bơ xay cua chien gion miến sốt thịt heo bằm khoai lang chè khoai cau miến nhồi mực chó ngÆ cach nau tao pho Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi vu cà ri xào mực hướng dẫn làm món gá nướng Kheo tay Huế mon tron trung va tao nhiệt banh socola dut lo Lý mousse chanh dây mắm gừng cách làm đậu hủ non gà sốt cà bò ngâm chả cá thu thịt kho nấm rơm Gà kho chả cá bọc đậu đũa bánh bột năng đậu xanh lam so món ăn từ thịt gà ẫm thực bánh cà chua bò khô bánh mì nướng tỏi kheo tay may va muống ộm buoi Công nước ép dừa dứa Nêm nướng mon oc nhoi tp cà mau che bot loc boc thit quay Xao lang bánh flan thơm ngon Bánh flan thơm ngon ai Suon cách nấu xôi nhung chân giò giả cầy mon an sang Cách nau bun bo ga luoc nem nấm chay nui xào rau củ Món Kho chỏi khoai tây trứng cút chạo gà cách làm xôi cuộn thịt băm trứng bọc cách làm xúc xích chiên Bi ngoi Bữa trưa văn phòng rau câu đu đủ List Lẩu thuc uong ngay tet mực xào cà ri cải thìa thịt hộp món xào Hằng MT cha com thom bà nh tà o pizza không cần lò nướng Món ngon từ loài ốc biết nhảy kỳ anh Dẻo cách làm bánh bông lan nho cupcake chanh ca malaysia chè hoa Gà nấu cari bún cá đuối om nghệ tươi mÃ Æ cách nấu bún thái ngon CAnh ga chien bánh trôi choi