Từng miếng mỳ Gnocchi vuông vức có vị dai, ngọt mềm, màu sắc bắt mắt, khẩu vị mới lạ sẽ chinh phục bạn ngay từ lần nếm thử đầu tiên.
Mỳ Gnocchi tam sắc kiểu Ý

Nguyên liệu cần có:

  • 150 gram khoai tây
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 80 gram bột mỳ
  • 20 gram phô-mai parmasan
  • muối, tiêu
  • 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu
Hướng dẫn cách làm:
mi gnocchi tam sac kieu y

Mỳ Gnocchi tam sắc kiểu Ý lạ vị

Mỳ Gnocchi

  • Khoai tây rửa thật sạch, luộc chín, bóc vỏ, nghiền nhuyễn.
  • trộn thật đều với lòng đỏ trứng, ít muối, tiêu, dầu ô-liu, phô-mai parmesan.
  • Cho bột mỳ vào (có thể dùng tay hoăc bằng máy) đánh thật đều và nhuyễn.
  • Rắc một ít bột mì lên mặt phần bột vừa nhồi rồi cắt thành từng phần nhỏ như đốt ngón tay, cắt tiếp thành từng khúc nhỏ; cho vào nồi luộc chín, vớt ra, để ráo nước.

Sốt

  • Sốt cà: Cà chua rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ hạt cắt làm tư. Cà-rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cắt lát mỏng. Cần tây lặt sạch rửa thật sạch, cắt khúc. Cho cà chua, cà rốt, cần tây vào nồi nấu mềm, nêm một ít phô-mai bào và lá basil sắt nhuyễn. Hỗn hợp chín cho vào máy xay nhuyễn.
  • Sốt kem: nấu nóng chảo, cho whipping cream vào nấu với phô-mai gogonzolla, để nhỏ lửa, hỗn hợp sánh vừa, tắt lửa.
  • Pesto sốt:  Cho lá basil xay nhuyễn với ít dầu ô-liu. Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo nhỏ nấu với ít phô-mai bào và một ít whipping cream, đun trên lửa nhỏ, hỗn hợp vừa sánh, tắt lửa.
  • Múc Gnocchi vừa hấp ra đĩa, cho 3 phần sốt lên trên, trang trí lá basil, thưởng thức.
  • Bí quyết: Để món Gnocchi tam sắc kiểu Ý được ngon, khi làm Gnocchi nên giảm bớt lượng bột mì và Gnocchi làm ra phải được dùng ngay sẽ dai, mềm, ngon hơn.

Thực hiện: Bếp phó Lê Trọng Quân

Địa điểm: NH La Braceria – 11 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP.HCM

Ảnh: HT STUDIO

Theo Tạp chí Bếp Gia Đình (số 16)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mi y tam sac mi gnocchi tam sac mi gnocchi tam sac ngon mi y tam sac

bánh mì cuốn nước mắm giả cach lam banh dau phu ran la gu bò bánh hạt sen khéo tay may vá salad gà trộn nấm tinh bột dạ dày hầm hướng dẫn làm món gá nướng sườn om cay nấu cháo thịt bằm Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi sushi cá thu cach lam le chung mat ong CAnh ga chien Túi chè nếp than đậu trắng củ cải hầm thịt cừu Cà nh cach lam bi dao sot thit bam ngai cuu cach lam oc giac xao rau muong tempura khoai lang dứa trộn salad Cách làm sườn nướng Hầm các món thịt rang ngon công thức xôi trà xanh ẫm thực cahc lam bi do hap đào thit bo ham hat sen xào rau muống chay trứng hấp càng cua món Bắc cơm trộn Hàn Quốc bà nh gẠo lẠc phà Šcha ca sot ca chua cach nau dui ga chung tuong xoi lac MON GA sinh tố sữa chua chuối sữa chua mát lạnh ngày hè Tự làm sữa an banh khoai tay pho mai Banh Chuoi nuong bánh Đức mien xao i cua chien gion bò khô Cách làm heo biến banh mi nhan ca ri ngon Gia vị be suon nuong thom ngon sui Chù sốt bechamel mứt cà rốt sợi lam nuoc cham chao bánh sữa nău ăn ngon cách món cơm chiên Dac San mẻ chim nuong chanh thom ngon cach lam mon ga xao cai xoan suon uop dau hao ngon lady finger ngon nem nhân tôm và lá lốt kem bơ ngon mướp xào sinh tố trái dừa rau má gừng sợi kho sườn non Tôm sốt cam Phớ xào bò tranh treo tuong bánh khoai phô mai Rau Muồng Cá Kho nghe cách làm ốc nấu chuối đậu Canh chua ca loc khau kiểu mới Đu cho bà chuà loại thịt nước cốt nên chế biến dọc mùng không ngứa che bien mon ghe rang me thịt heo nấu kim chi di cho Mẹo Văt bánh bột năng đậu xanh món nhậu nau che ngon Địa chỉ cho người ghiền bún bò Huế hoa bí xào tôm bánh bông lan vị dâu thuc uong ngay tet Cách bóc tỏi nhanh không dây mùi ra tay goi bo phap Cải ngọt xào măng khô xào chua ngọt Bữa trưa văn phòng canh thịt bò nấu cà rốt bông cải trắng xào chè khoai cau mon au kem ốc quế so co la vu gio heo ngam ot mon ca bien nhiệt bánh nướng hình cá bánh flan thơm ngon Bánh flan thơm ngon ai GÃ kho