Nguyên liệu cần có: – Chọn cam vàng, vỏ dày tách lấy vỏ. Cắt sợi vỏ cam dày khoảng 5-7 mm. – Cho vỏ cam vào nồi, thêm nước ngập vỏ. Đun vừa sôi thì nhỏ lửa lại, đun thêm 5 phút. Trút vỏ cam ra, bỏ nước. Lại thêm nước vào nồi vỏ cam, đun, vớt ra bỏ nước thêm 2 lần nữa. Như vậy vỏ cam được đun 3 lần. làm như thế để khử vị đắng của cam. Vớt cam ra để ráo. – Pha 1,5 lít nước với 3 muỗng cà-phê muối (nêm thử thấy vị mằn mặn như canh). Cho vỏ cam vào ngâm 8-10 giờ hoặc ngâm qua đêm. – Vớt vỏ cam để thật ráo. – Cho vỏ cam vào nồi, rắc đường, thêm mật ong vào. Ướp vỏ cam 6-8 giờ cho đường tan và vỏ cam thấm. – Cho nồi vỏ cam lên bếp, nấu sôi rồi nhỏ lửa liêu riu cho đến khi vỏ cam chuyển trong. Mình đun khoảng 45 phút. – Xếp vỏ cam ra khay, để khô tự nhiên hoặc cho vào lò nướng sấy ở 80 độ C trong vòng 2 giờ là mứt ráo. – Có thể lăn qua đường hoặc nhúng vào chocolate. – Nước đường mật khi sên mứt đừng bỏ phí, cho si-rô này vào lọ, cất vào tủ lạnh, dùng pha trà, khuấy nước cam, nước chanh rất thơm lại tiết kiệm đường.
Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)