Quất rửa thật sạch, bỏ cuống, khía múi cau.

Ngâm quất vào nước vôi trong 8-12h.

Sau khi ngâm nước vôi, rửa thật sạch quất bằng nước lạnh, đồng thời bóp nhẹ để lấy hạt quất ra.

Quất sau khi rửa thật sạch, cho vào nồi để ướp đường. Ướp quất đường theo tỉ lệ: 1 kilogram quất ngọt chưa sơ chế - 0,4 kilogram đường.
Tùy vào độ chua của quất mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Thời gian ướp: 8 tiếng hoặc qua đêm cho đến khi đường tan hết.

Ướp đường xong, bắc nồi lên bếp đun. Ban đầu đun to lửa, khi mứt sôi thì hớt bọt và giảm bớt lửa để nồi mứt sôi lăn tăn. Đun cho đến khi nước cạn ½ (một phần hai) và quả quất trong là được.

Dùng 1 cái kẹp gắp thực phẩm để gắp quất ra, đồng thời ấn dẹt quả quất để được hình bông hoa đẹp mắt.

Xếp quất lên khay để sấy. Nếu có máy sấy thực phẩm thì bạn chọn nhiệt độ sấy 40-50 độ, thời gian khoảng 3 tiếng.
Nếu sấy bằng lò nướng: bạn để khay mứt vào rãnh dưới cùng của lò, chọn chế độ lửa trên, đặt mức nhiệt thấp nhất và mở cửa lò trong suốt quá trình sấy. Thời gian khoảng 1 tiếng.
Bạn cũng có thể đặt cả khay mứt vào tủ lạnh 1 ngày. Mứt sau khi sấy sẽ dẻo dai, khô ráo.