Vật Liệu

- 1 kilogram đường cát trắng
- 2 kilogram me tròn, mập, không bị dốt
- 0,5 kilogram muối
- Giấy quấn me.

Cách Thức

chuẩn bị sẵn:
- Me ngâm nước lạnh ngập mặt + muối mặn. (Nếu me dầy vỏ thì ngâm 4 giờ; nếu me mỏng vỏ thì ngâm 2 giờ.)
Vớt ra đập dập cuống, dùng dao gọt bỏ vỏ me, xâm đều, lấy hột, xả thật sạch, để ráo.

Cách chế biến:
- Ướp 1 kilogram me đã bóc vỏ xong + 600 gram đường, ngâm 2 ngày nắng. Cho nồi lên bếp, đổ nước đường trong me ra nồi nấu sôi lên.

Đường hơi rít tay cho me vào khoảng 8 trái 1 lần sên (không cho me vào quá nhiều). Me trong khoảng 10 phút vớt ra mâm, cho đường còn lại nấu sôi hơi cạn, cho me vào ngâm lại 1 ngày. Sáng hôm sau vớt me ra mâm phơi một nắng.

- Me cho vào giấy bóng kiếng quấn lại. Nếu muốn ăn chua, trong khi sên cho chút đường chua vào. Phơi nắng me sẽ xuống màu đẹp.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)