Gần đây, cơ quan chức năng phát hiện các loại mứt Tết không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, để "tự cứu mình" bạn hãy tự tay làm những món mứt thơm ngon từ hoa quả tươi nhé. Mứt mãng cầu
Mứt mãng cầu

 



Cách chọn lựa mãng cầu: tốt nhất nên chọn mãng cầu xiêm của miền Tây, vì vùng đất ưu ái cho giống mãng cầu có vị ngọt thanh. Chọn trái còn tươi và to, dày cơm.   chuẩn bị sẵn:   1 kilogram mãng cầu thịt (bỏ hột), ½ (một phần hai) kilogram đường cát trắng. Theo kinh nghiệm, không nên chọn đường ngoại nhập (nhất là Thái Lan), vì mứt sau khi thực hiện có vị chua của mật, không ngon.

Thực hiện:

Mãng cầu bóc vỏ, sau đó cầm nguyên trái rửa thật sạch qua nước, để cho ráo và lấy hột. Tiếp đó, ngâm hỗn hợp trên (mãng cầu + đường) trong thời gian sáu giờ.

Công đoạn sên: bắc chảo lên, để lửa liêu riu, cho hỗn hợp trên vào và đảo liên tục để không bị dính chảo.   Sên đến khi mứt có độ dẻo "mềm tay". Trước khi bắc xuống, trộn hai ống vani vào cho có vị thơm.   Nếu có máy sấy thực phẩm thì sấy theo chỉ định trong hướng dẫn. Còn thực hiện theo cách dân gian thì bỏ mứt ra mâm, rải ra thật mỏng, phơi một nắng.   Cứ khoảng hai tiếng trở mặt một lần. Trở hai lần là có thể gói vào giấy bóng kính. Chỉ cần để nơi khô ráo, có thể sử dụng trong một tháng mà không cần chất bảo quản vì đường là chất bảo quản hiệu quả nhất.    
Về giá trị dinh dưỡng của mứt mãng cầu, BS Đào Thị Yến Thủy – Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, cho biết:   Mứt mãng cầu được làm từ mãng cầu xiêm để có độ dai cho mứt. Sau khi sên, những miếng mãng cầu tươi ngâm đường, thành phần dinh dưỡng của mứt có thay đổi ít nhiều so với trái mãng cầu tươi.   Lượng đường trong mứt mãng cầu khá cao, tùy thuộc vào lượng đường cát đã thêm vào mứt và độ ngọt của mãng cầu. Thành phần chất xơ, khoáng chất như: canxi, phosphor, kali... trong mứt mãng cầu không thay đổi, nhưng hàm lượng vitamine C có giảm nhiều so với trái cây tươi.   Năng lượng cung cấp chủ yếu do lượng đường tạo ra, trung bình khoảng 60kcal/100 gram mãng cầu tươi (tương đương một trái chuối già cỡ trung) và 260-300kcal/100 gram mứt mãng cầu (tương đương 1,5 chén cơm trắng).
  Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

ca nuc ngon canh ganbackground-color: #3D515B" href="/index.php?q= bÃ"> bà Bánh quế nâu an ngon rua bì lợn lăn sưng thit ba chi thú siêu tốc Cách làm chuối rim đường May và Bửa clip có phụ đề ảo ta khoai rọi x么i làm kẹo pho bo vien gio heo cach lam banh choux chewy min Ăn ngon Mùa hè Nếu tài Muop dang hủ kho cá cơm với mỡ hành chao vit lon ngon bông cải xào cật heo gan ngong Phap sốt rau củ Cách nấu Mi hoành thánh xay mực chien gion cá ngừ om cốt dừa Đoàn Xuân Bún mọc tôm thịt công thức chè trôi nước nhân đậu canh mướp và mì kim chi kem sua hộp quà cua chien gion lái hào Thức dạ dày hầm ê cà ri Những món ăn nào đắt như vàng cat heo xao banh trang tron thở LẠcách làm sữa chua cac món hến dua hau da bao nhung mon canh thit băm 고등어 chả giò hat sen ham xuong mon an gia dinh nay Canh ngon cúc trà i cà y trá n Ăn Chơi pháp Xứ cach lam banh bao thit ga trộn thịt cach lam lap xuong tai nha cÃƒÆ ri bún đậu phố cổ thuc don mon ngon hùng canh rau má nấu tôm chiên trứng cuộn rong biển khô Những căn bếp sang chảnh hớp hồn Bánh bot loc thịt vịt quay sốt quýt cà chua trá Ÿ cac thịt viên bọc rau củ nước chấm ga xien que cach lam mon suon rang muoi tiệc tết vÃƒÆ canh bí ngô món chế biến từ tôm sáo canh chua ngot trứng món gỏi chè bánh lọt Hạn Bí quyết nấu cơm thật ngon d㪠cải chua cach lam goi gia tôm đãi khách Mong Gio ham du du mướp Nhật thit kho ngon cách nấu chè bí ngô Bap xóc tôm với muối