Gần đây, cơ quan chức năng phát hiện các loại mứt Tết không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, để "tự cứu mình" bạn hãy tự tay làm những món mứt thơm ngon từ hoa quả tươi nhé. Mứt mãng cầu
Mứt mãng cầu

 



Cách chọn lựa mãng cầu: tốt nhất nên chọn mãng cầu xiêm của miền Tây, vì vùng đất ưu ái cho giống mãng cầu có vị ngọt thanh. Chọn trái còn tươi và to, dày cơm.   chuẩn bị sẵn:   1 kilogram mãng cầu thịt (bỏ hột), ½ (một phần hai) kilogram đường cát trắng. Theo kinh nghiệm, không nên chọn đường ngoại nhập (nhất là Thái Lan), vì mứt sau khi thực hiện có vị chua của mật, không ngon.

Thực hiện:

Mãng cầu bóc vỏ, sau đó cầm nguyên trái rửa thật sạch qua nước, để cho ráo và lấy hột. Tiếp đó, ngâm hỗn hợp trên (mãng cầu + đường) trong thời gian sáu giờ.

Công đoạn sên: bắc chảo lên, để lửa liêu riu, cho hỗn hợp trên vào và đảo liên tục để không bị dính chảo.   Sên đến khi mứt có độ dẻo "mềm tay". Trước khi bắc xuống, trộn hai ống vani vào cho có vị thơm.   Nếu có máy sấy thực phẩm thì sấy theo chỉ định trong hướng dẫn. Còn thực hiện theo cách dân gian thì bỏ mứt ra mâm, rải ra thật mỏng, phơi một nắng.   Cứ khoảng hai tiếng trở mặt một lần. Trở hai lần là có thể gói vào giấy bóng kính. Chỉ cần để nơi khô ráo, có thể sử dụng trong một tháng mà không cần chất bảo quản vì đường là chất bảo quản hiệu quả nhất.    
Về giá trị dinh dưỡng của mứt mãng cầu, BS Đào Thị Yến Thủy – Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, cho biết:   Mứt mãng cầu được làm từ mãng cầu xiêm để có độ dai cho mứt. Sau khi sên, những miếng mãng cầu tươi ngâm đường, thành phần dinh dưỡng của mứt có thay đổi ít nhiều so với trái mãng cầu tươi.   Lượng đường trong mứt mãng cầu khá cao, tùy thuộc vào lượng đường cát đã thêm vào mứt và độ ngọt của mãng cầu. Thành phần chất xơ, khoáng chất như: canxi, phosphor, kali... trong mứt mãng cầu không thay đổi, nhưng hàm lượng vitamine C có giảm nhiều so với trái cây tươi.   Năng lượng cung cấp chủ yếu do lượng đường tạo ra, trung bình khoảng 60kcal/100 gram mãng cầu tươi (tương đương một trái chuối già cỡ trung) và 260-300kcal/100 gram mứt mãng cầu (tương đương 1,5 chén cơm trắng).
  Theo Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

kẹo khoai lang ngọt bánh dâu đón rau tron làm bún tại nhà ngôi dua leo muoi ngon tôm kho kho tộ An Rau Muong xao chấm đón năm mới 2013 mi tron chay ngon cua rang singapore ngon nước ép cà chua chín đôi cơm hấp lam gioi đùi gà cuốn lá dứa lá cơm nếp canxi trai thom PHI Cơm khô55A0C" href="/index.php?q=nhồi thịt ngon">nhồi thịt ngon cơm rang dưa bò khoai tây nướng bơ miến xào cách làm bánh uot mon trung muoi Trà sa thit rang rieng ba rọi gỏi táo xanh món gỏi Hiếu banh tom chien ngon Rong biển cach lam banh deo ngon salad quả phạm thị hương cu sen nep cam đùi gà hầm hau nuong bo toi am thuc bắp bò kho gỏi thịt hành tây mon han quoc đùi gà rim nau xoi chá t chả ram nướng Mi bo kho đùi heo Nướng sinh tố trái cây cà hap Kem sua banh cuon cach lam kem hoa atiso do Thiên đường ăn vặt làm xôi mặn đùi tỏi gà sốt nấm Mon Au cach xay sinh to bo mì spaghetti sốt tôm tươi Tăng cân cach lam sua chua vi chuoi xoai chua ngot cà kho cay làm bánh mì món gà ngon Tự nấu cà ri gà thơm nức xôi khúc rau muống nhân đậu đúc lam banh quy Video tôm sốt chua ngọt nau bot khoai tay com tom cuon bi xanh cà chua che trai cay ngon quà n lẠu đăng ten xốt chua ngọt sắn hấp công thức mực xào chua cay ẫm thực nấu ăn hai mon an voi ga đất sét nhật cá hấp xì dầu dưa cải chua cac món nướng mon ăn trung hoa cách làm ốc hấp bánh mì kẹp thịt lợn men chua tiêu hóa thi món ngon BS Lương mề gà xào mướp đầu bếp ăn gì đẬu hủ rau củ xào mề gà salad tôm bông so đũa canh suon đậu đũa dua bap cai cá kho mặn đậu đen đậu Hà Lan lưỡi Gỏi khổ qua đậu Hà Lan xào tôm nấm canh chua dau ca hoi cach lam nuoc ep dua hau mực tươi xào chua cay rau muống xào hải sản xào trứng Nấu ngon cùng cuon cha lua goi nam đậu hủ chiên đậu chiên Cách lam banh bông lan khổ qua xúc trứng Liên Ròm cach lam tom kho cui dua kho cá