chuẩn bị sẵn:
- 1 kilogram khoai tây, chọn củ đều thon dài
- 350 gram đường, 1 muỗng vani, nước và 2 muỗng nhỏ muối
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Dùng dao gọt bỏ vỏ khoai tây, rồi cho khoai vào âu nước muối loãng ngâm trong 15 phút để khoai trắng và hết nhựa.
Bước thứ hai(2): Tiếp tục, cắt khoai thành những khoanh tròn hoặc tỉa hoa 5 cánh hay cắt miếng dài tuỳ sở thích. Ngâm khoai tây với nước muối lần thứ 2, mục đích để khi chế biến thành mứt khoai có độ dẻo trong hơn. Ngâm trong 1 tiếng.
Bước thứ ba(3): Sau khi ngâm xong, cho vào nồi nước nóng đun đến khi nước sủi tăm thì tắt lửa luôn và vớt khoai cho vào âu nước lạnh có đá cho nguội hoàn toàn.
Bước thứ tư(4): Ngâm đá xong, vớt ra để cho ráo nước rồi ướp khoai tây với đường và vani, ướp trong thời gian 3 tiếng.
Bước thứ năm(5): Sau thời gian ướp đường, khoai tây đã đượng ngấu đường, vani rất kỹ rồi, cho khoai tây và nước đường đã tự chảy ra khi ướp vào chảo nóng và sên đường. Đảo liên tục và đảo nhẹ tay tránh cho miếng khoai không bị vỡ.
Bước thứ sáu(6): Khi nước đường cạn khoai tây bắt đầu khô, cho lửa nhỏ và đảo nhanh tay cho đường kết tinh bám đều vào từng miếng khoai. Gắp khoai ra cho lên phên thích hợp để mứt khoai được khô cứng lại, khi ăn có độ dẻo, bở, bùi và thơm ngọt.
Vậy là bạn đã có mứt khoai tây thơm bùi đón Tết.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt khoai tây!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
