Cách 1
Nguyên liệu
|
| Mứt khoai tây bùi ngậy và thơm ngon. |
1 kg khoai tây
500 gram đường
15 gram vôi tôi
1 thìa canh muối
Cách làm:
Bước thứ nhất(1) : Sơ chế khoai tây
Trước khi gọt bỏ vỏ khoai tây, bạn nên chuẩn bị sẵn chậu nước muối bên cạnh.
Gọt sạch vỏ khoai tây, cắt miếng tròn và cho vào chậu nước muối ngay lập tức. Và ngâm trogn khoảng 20 phút rồi vớt ra
Hoà 15 gram vôi tôi với nước, gạn lấy nước trong cho ra ngoai với một cái âu khác
Sau đó cho khoai tây đã ngâm qua nước muối vào âu nước vôi trong. Ngâm trong vòng 10 – 15 phút ( không nên ngâm lâu, sẽ làm khoai bị dai cứng)
Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch, rồi cho khoai tây vào nồi sạch để làm bước tiếp theo
Bước thứ hai(2): Ướp khoai tây
Đổ 500 gram đường vào nồi khoai tây đã qua Bước thứ nhất(1), đảo đều và để ngâm như thế khoảng 4 tiếng. Trong thời gian đó, cứ khoảng 1 tiếng bạn đảo lại khoai cho thấm đều đường
Bước thứ ba(3): Hoàn thành mứt khoai tây
Khi nước đường thấm với khoai tây ra nước, cho cả nồi khoai tây lên bếp để đảo
Bạn cho lửa liu riu cho đến lửa to, để khoai tây vừa chín và đường khô lại là xong
Cho mứt khoai tây vào hộp đậy kín và dùng dẫn trong 9 ngày Tết.
Các bạn lưu ý nhé, mứt ngon phụ thuộc vào các yếu tố như: Khoai tây, thời gian ngâm nước vôi chính xác và tỉ lệ đường phù hợp.
Cách 2
Nguyên liệu
 |
| Món mứt này chế biến rất giản đơn. |
- Khoai tây: 1 kilogram
- Đường kính trắng: 500 gr
- Vôi tôi: 30gr
- Vani: 1-2 ống
- Muối trắng: ½ (một phần hai) thìa cà phê
Cách làm:
- Khoai tây đem gọt hết vỏ, rửa thật sạch rồi cắt miếng, thái mỗi miếng dày 0,5cm. chuẩn bị sẵn sẵn một chậu nước cho 1 chút muối, pha loãng trong nước khi cắt khoai tới đâu thì cho khoai vào chậu nước ngâm để khoai không bị thâm, rồi ngâm trong khoảng 15 phút rồi vớt ra.
- Vôi tôi hoà với 2 lít nước để lắng. Chắt lấy nước vôi trong ngâm khoai tây khoảng 2-3 tiếng tránh để quá lâu khoai sẽ bị cứng. Khoai đã ngâm xong mang ra rửa thật sạch dưới vòi nước cho hết mùi vôi. Tiếp đó bạn luộc khoai trong nước nóng trong khoảng 5 phút, đổ ra rổ để ráo.
- Đổ khoai tây và đường vào nồi ngâm khoảng 4-6 tiếng thỉnh thoảng bạn xóc đều nồi để khoai thấm, lúc này đường sẽ ra nước.
- Sau khi đường tan hết, bạn cho nồi khoai lên bếp đun với lửa to, đường sôi thì vặn nhỏ lửa thi thoảng đảo nhẹ tay để khoai không bị nát. Nếu khoai ngâm đường ra quá nhiều nước bạn có thể chắt bớt để sên khoai không quá lâu mà đường không bám hết. Khi thấy khoai khô dần, đường kết tinh bám đều bên ngoài miếng khoai bạn đổ vani vào đảo đều tay và tắt lửa.
- Đổ mứt khoai tây ra khay cho nguội bớt rồi cho vào trong hộp kín bảo quản và ăn dần.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
