Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng dài vừa ăn.

Ngâm khoai trong nước vôi trong.

Khoai tây ướp chung với đường trong vòng 1h-2h tuỳ vào lượng khoai của bạn.

Sau khi ướp xong, cho cả khoai và nước đường vào chảo rộng.

Đun khoai với mức lửa vừa phải, khi đường hơi cạn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đun liu riu, thi thoảng đảo đều. Khi đường chỉ còn sền sệt thì lúc này sẽ phải đảo khoai liên tục, nhưng phải nhẹ nhàng để khoai khỏi nát. Đường sẽ dần kết tinh bám trắng vào khoai, khoai trở lên khô ráo và tách rời từng miếng thì tắt lửa.