Nguyên liệu làm mứt khoai lang:
- 3 củ khoai lang khoảng hơn 1 kg
- 350gr đường
- 1 muỗng canh vôi
- 1 chút muối
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 1 trái cam lấy vỏ thái sợi
Cách làm mứt khoai lang:
Bước thứ nhất(1): Vôi, 1.5 lít nước lạnh cho hết vào 1 cái âu to hòa tan. Lọc lấy nước trong. Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối vào âu nước vôi trong hòa tan.
Bước thứ hai(2): Khoai lang gọt bỏ vỏ, thái miếng hình chữ nhật có độ dày hơn ½ (một phần hai) đốt tay.
Bước thứ ba(3): Rửa khoai qua nước lạnh, sau đó ngâm khoai vào âu nước vôi. Ngâm 1 đêm.
Bước thứ tư(4): Vớt khoai ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiểu lần cho sạch. Để khoai thật ráo.
Bước thứ năm(5): 200gr đường. 400ml nước lạnh hòa tan trong 1 cái nồi, cho khoai và vỏ cam vào bắc lên bếp nấu 20 phút với lửa vừa. Sau đó hạ lửa thấp rim cho khoai chín và nước đường rút hết vào khoai là tắt lửa. Nhớ trong khi rim bạn thường trở đều miếng khoai nhé.
Bước thứ sáu(6): Xếp khoai lên vỉ đem ra phơi nắng 3 tiếng cho khoai hơi khô, bạn có thể sấy khoai trong lò nướng hay lò vi sóng ở nhiệt độ 80 độ C.
Bước thứ bảy(7): Cho đường còn lại cùng với 70ml nước lạnh và vanilla vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi, sau đó hạ lửa nấu 3 phút nữa.
Bước thứ tám(8): Bây giờ bạn cho khoai lang sấy/ phơi hơi khô vào sên lửa thật nhỏ để đường kết tinh bám xung quanh khoai (7-10 phút).
Khi thấy đường kết tinh khô ráo là tắt lửa.
Cho mứt khoai lang ra khay, phơi nơi có nắng 1-2 tiếng để khoai càng khô hơn. Khi phơi mứt khoai xong, chờ khoai nguội, mới cho khoai vào hũ, bảo quản nơi thoáng mát.
Hy vọng bạn thành công với cách làm mứt khoai lang dễ ăn cho gia đình nhé!
Xem thêm >>>Cheesecake cà phê - món bánh mềm mịn thử là mê!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
