Để hương vị ngày tết thêm quyến rũ với các món mứt ngọt ngào do chính bàn tay khéo léo của các nàng chủ bếp chăm chút, hãy đừng quên những củ khoai lang "xù xì mà chân chất" nhé! Mứt khoai lang sẽ trở thành món ăn vặt hấp dẫn không kém gì mứt dừa, mứt bí hay cà rốt, khoai tây,... đâu. Mời bạn thử xem!
Nguyên liệu
+ 3 củ khoai lang khoảng hơn 1 kg
+ 350 gr đường
+ 1 muỗng canh vôi +1,5 lít nước lạnh hòa tan, Lọc lấy nước trong.
+ 1 chút muối
+ 1 trái cam lấy vỏ thái sợi
Khoai lang "chân chất, xù xì" mà vị ngon lắm nhé!
Thực hiện
Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn âu nước vôi trong để ngâm khoai.
Bước thứ hai(2): Khoai lang gọt bỏ vỏ, thái miếng nhỏ, dài. Rửa khoai qua nước lạnh, sau đó ngâm khoai vào âu nước vôi có cho muối. Ngâm 5 tiếng.
Sau đó vớt khoai ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch. Để khoai thật ráo, bạn nên để nơi thoáng gió hay lấy giấy thấm khô.
Bước thứ ba(3): Đường + 70 ml nước lạnh + khoai cho vào âu để 30 phút cho tan đường, sau đó bắc lên bếp rim lửa thật nhỏ để đường thấm từ từ vào khoai làm cho miếng khoai cứng trong.
Khi nước đường hơi sánh thì cho vỏ cam vào tiếp tục rim thỉnh thoảng đảo nhẹ khoai.
Cứ như thế sên cho đến khi đường sắp kết tinh là bạn cần phải đảo liên tục cho đường cát trắng bám xung quanh khoai (7-10 phút). Khi thấy đường kết tinh khô ráo là tắt lửa nhưng vẫn đảo thêm 2-3 phút nữa cho khoai khô ráo hơn.
Chờ mứt khoai nguội hẳn mới cho mứt vảo hũ/bịch để bảo quản.
Mứt khoai lang vừa dẻo thơm với độ ngọt vừa phải sẽ rất hấp dẫn khi thưởng thức trong những ngày nghỉ nhàn rỗi. Chắc chắn cả gia đình sẽ quây quần bên nhau, vui và ấm cúng lắm đấy. Chúc các bạn thành công!
Lâm Anh Đào
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com) 