Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Mứt khoai lang có vị dẻo dẻo, ngọt vừa nên ít ngán, cách làm dễ dàng và giá thành cực rẻ. |
- Khoai lang
- Đường
- Nước vôi trong
- Vani
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Khoai lang gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, đem thái miếng.
Bước thứ hai(2): Dùng 50 gram vôi ngâm vào nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước trong. Cho khoai vào nước vôi trong ngâm trong khoảng 3 tiếng. Ngâm xong vớt ra xả với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.
Bước thứ ba(3): Cân khoai và đường, cứ 1 kilogram khoai thì dùng khoảng 500 gram đường. Ướp khoai với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn (khoảng 5 tiếng). Thỉnh thoảng lại đảo đều để đường thấm đều vào khoai.
Bước thứ tư(4): Cho khoai và nước đường vào chảo, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều. Khi nước đường trong chảo cạn gần hết thì vặn lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều liên tục.
Bước thứ năm(5): Khi đường kết tinh bám trắng vào khoai, từng miếng khoai tách rời nhau thì tắt lửa. Cho vào chảo mứt khoai vài giọt vani, dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Món mứt khoai lang này sẽ đem lại cảm giác thích thú khi thưởng thức. |
Khoai lang ( 1 kilogram )
Đường cát trắng ( 500 gram )
Vôi trắng (30g) ( có bán ở những nơi bán trầu cau ở chợ )
Hương va-ni ( 2 ống )
Muối ( ¼ thìa cà phê)
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Khoai lang gọt sạch vỏ, rửa thật sạch để ráo, cắt miếng đều vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Pha vôi trắng với 1 lít nước, để cho vôi lắng xuống rồi lấy phần nước trong ngâm khoai lang trong khoảng 5 giờ.
Bước thứ ba(3) : Sau khi ngâm khoai xong bạn vớt ra, xả lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch.
Bước thứ tư(4): chuẩn bị sẵn một chảo chống dính. Bạn rải đường vào khoai, vừa rải vừa đảo đều, để khoảng 3 giờ cho đường tan hết.
Bước thứ năm(5): Nhắc chảo khoai đã ướp đường lên bếp, để lửa vừa cho đường sôi lăn tăn rồi bạn cho muối vào.
Trong khi đun, bạn dùng đũa đảo nhẹ khoai, đến khi đường ráo và bám đều, bạn cho va-ni vào khoai rồi tắt lửa. Sau đó, bạn đảo nhẹ tiếp vài lần thì sẽ thấy khoai bắt đầu có đường cát trắng khô bám vào là được.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
