Cũng giống như các loại mứt khác, mứt khế có cách làm khá giản đơn, và nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Cùng học cách chế biến bạn nhé.,Cách làm mứt khế dẻo...
Cách làm mứt khế dẻo ngọt, thơm ngon nhâm nhi ngày Tết

Cách 1

Nguyên liệu: 

me
Mứt khế có cách làm khá giản đơn, và nguyên liệu cũng rất dễ tìm. 

- Khế chua tươi: 1 kg

- Đường: 1 kilogram

- Muối, phèn chua, vani

Cách Cách chế biến:

- Gọt bỏ cạnh múi, chẻ khế theo từng múi, bỏ hạt;

- Pha nước muối (1 lít nước thêm 25 g muối), ngâm khế trong khoảng một giờ sau đó vớt ra, xả nước lạnh.

- Chần khế: chuẩn bị sẵn nồi nước sôi ( 1 lít nước sôi cho vào 5 gram phèn chua tán mịn), chần khế trong vòng 5-10 phút, vớt ra, xả nước lạnh.

- Dùng sống dao hoặc bản gỗ ép miếng khế dẹp xuống còn ⅓ (một phần ba) so với bế dày ban đầu. Chú ý không ép kỹ quá khế sẽ mất hết chất chua và bị khô.

- Xào mứt: Cho đường và khế vào chảo sâu lòng với khoảng 1-2 thìa nước lạnh.

- Đun hỗn hợp thật nhỏ lửa để chảo nóng từ từ và đường tan chảy, không cháy. Tưới nước đường chảy đó lên khế để đường thấm vào khế đến khi đường quánh lại, kéo thành sợi là được.

- Khế để nguội, sắp vào lọ thủy tinh.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
Chọn những quả khế tươi ngon để chế biến.

Khế chua

Đường

Gừng

Nước vôi trong

Phèn chua 

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): Khế làm mứt nên chọn quả già đã bắt đầu chín màu hơi vàng xanh. Không chọn quả quá xanh sẽ bị chua gắt và quả quá chín sẽ bị nhũn. Đem rửa thật sạch khế, cắt bỏ 2 đầu và riềm của quả khế. Tách khế thành từng múi, bỏ hạt.

Bước thứ hai(2): Ngâm khế vào bát nước vôi trong, sao cho nước vôi ngập mặt khế. Ngâm khế qua đêm (khoảng 10 tiếng). Sau đó vớt khế ra rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

Bước thứ ba(3): Dùng dao ép cho khế ra bớt nước chua, ép mạnh tay nhưng nên khéo léo để miếng khế không bị nát bét. Nhất thiết phải ép nước chua, nếu không thì khi đã sên thành mứt, mứt sẽ bị chua gắt, không thể ăn nổi.

Bước thứ tư(4): Đun sôi nước với khoảng 1 thìa cà phê phèn chua rồi cho khế vào chần qua trong khoảng 20 giây. Vớt khế ra, xả khế lại một lần nữa dưới vòi nước. Ăn thử xem khế đã đạt độ chua vừa ý chưa, nếu khế còn quá chua thì lại đem ép bớt nước chua một lần nữa.

Bước thứ năm(5): Cân đường và khế theo tỉ lệ 1 kg khế sẽ dùng khoảng 400 gram đường. Ướp khế với đường khoảng 3-4 tiếng cho đường tan.

Bước thứ sáu(6): Cho cả khế lẫn nước đường ướp khế vào chảo rộng. Đun sôi thì hạ lửa đun ở mức trung bình, thi thoảng đảo khế thật nhẹ tay.

Bước thứ bảy(7): Khi nước trong chảo gần cạn thì vặn lửa về mức nhỏ liu riu, rắc gừng băm thật nhỏ vào chảo khế. Đảo nhẹ nhàng liên tục.

Bước thứ tám(8): Khi khế chuyển màu vàng nâu, đường đã cạn hết và bắt đầu kéo tơ thì tắt lửa. Gắp từng miếng khế ra khay đem hong nắng hoặc cho vào tủ lạnh để lớp đường được ráo. Sau đó cất mứt khế vào lọ kín để bảo quản.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt hấp ngao xào bông lan che dau xanh danh ngon thuà Šbánh hình hoa mai muôi đâu phông nuoc chanh dua hau ngon Lam banh bong LAN mưa bò hầm com chien trung vit muoi hộp giấy đậu đỏ ca chien xu trứng cà phê cÃƒÆ che bot loc bánh kem xoài 3 tầng sinh tố kem NÃƒÆ u Diệu Kim Patê gan gà pate gan gà Nga Nguyễn Tuyết pho mát nom chan ga rut xuong salad cà chua mon an han quoc Gỏi gà bắp cải khéo tay Cún Khang Ngọt thơm canh bí đỏ bò viên tiệm che vai suong sao ăn tết bánh bao kim sa banh tart tao có lòng non xào mùa lạnh Ech xao lan vó Phụ nữ â các món bún Cà kho gà gà nướng xốt Teriyaki món Nhật dầu hào chả tôm cá cơm kho che nep cacao ngon che troi nuoc pate gà Cún Khang Bánh chocolate đón năm mới tiet chè vải chè dừa kiến trúc ca ro che dau ngu thom ngon bí quyết nấu ăn cach lam banh kem ngon canh mướp đắng tart táo bánh áp chao món giàu chất dinh dưỡng cach lam banh sinh nhat Ga kho xa thit ngam măm vỏ hộp quần Cải trắng mon ngon voi thit lon cải cuộn mè đen món nhật nau sua hai san cá kho cà ruốc khô Lưỡi muối ớt cach lam tuy heo Nghiền cua bÃƒÆ Cá lam banh su kem đậu que cách làm kem nạm cÃƒÆ chim món Thái Bánh mi nhan man Khai vi chuối nướng đẹp da Pha chế cappuccino độc đáo chính Mực khô kho đậu cach lam kem gan gÃƒÆ kim chi nẠu ngao phụ nữ MÓN CHIÊN cari gÃƒÆ Bông súng thịt lợn cocktail trái cây Nuoc mam che dau van cach lam tom thịt lợn nướng bánh dẻo sẠmì xào giòn hoa giả mon chay dinh dưỡng bông súng bún súng Hướng dẫn từng bước làm cá sống Phố đậu hũ non rong biển váy làm bánh bao