Nguyên liệu gồm có:
- Khế chua: 1 kilogram (Chọn quả già đã bắt đầu chín màu hơi vàng xanh).
- đường cát trắng: 450g
- Gừng: 100g
-1 ít vôi tôi
Món mứt khế dẻo ngon thoang thoảng vị gừng thật hấp dẫn khi nhâm nhi trong tết này. Ảnh minh họa
Sơ chế:
- Khế rửa thật sạch, cắt bỏ 2 đầu và riềm của quả khế. Tách khế thành từng múi, bỏ hạt.
- Ngâm khế vào bát nước vôi trong khoảng 8-10 tiếng.
- Vớt khế ra rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.
- Dùng dao to bản hoặc dụng cụ cán bột hoặc 1 cái cốc thủy tinh dài, ép từng miếng khế xuống thớt cho khế ra bớt nước chua, ép mạnh tay nhưng không để miếng khế bị nát.
- Cho khế vào chảo, ướp với đường khoảng 4 tiếng cho đường tan hết.
Cách chế biến:
- Đặt chảo khế lên bếp, nấu sôi thì hạ lửa đun ở mức trung bình, thi thoảng đảo khế thật nhẹ tay.
- Khi nước trong chảo gần cạn thì vặn lửa về mức nhỏ liu riu, rắc gừng băm thật nhỏ vào chảo khế.
- Khi khế chuyển màu vàng nâu, đường đã cạn hết và bắt đầu kéo tơ thì tắt lửa. Gắp từng miếng khế ra khay đem hong nắng hoặc cho vào lò sấy.
- Sau đó cất mứt khế vào lọ kín để bảo quản.
Gia đình Việt Nam
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
