chuẩn bị sẵn:
- 500gr hạt sen khô
- 250gr đường, 2 muỗng nhỏ vani, nước và 1 muỗng muối
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Hạt sen rửa thật sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng trong 30 phút.
Bước thứ hai(2): Sau khi ngâm với nước muối loãng, cho hạt sen vào xoong có nước để luộc, luộc hạt sen đến khi hạt sen chín tới, có độ hơi mềm (không luộc hạt sen kỹ vì hạt sen sẽ nở và tách đôi hạt làm mứt không được ngon).
Bước thứ ba(3): Hạt sen sau khi luộc chín, vớt ra để cho ráo nước, rồi ướp đường và vani trong thời gian ít nhất là 5 tiếng.
Bước thứ tư(4): Sau thời gian ướp đường hạt sen đã được ngấu đường rất kỹ, bắt đầu cho hạt sen cùng nước đường tự chảy ra trong thời gian ướp vào chảo và sên mứt. Trong quá trình sên mứt, đảo liên tục và đều tay (đảo nhiều đường kết bột trắng đẹp mắt) đến khi đường bắt đầu cạn. Cho lửa nhỏ nhất, càng đảo nhanh tay hơn vì lúc này rất quan trọng để đường kết tinh.
Bước thứ năm(5): Khi đường kết tinh, tắt lửa và vẫn đảo tiếp cho đường bám đều vào từng hạt sen trắng đẹp. Để mứt hạt sen nguội, cho vào hộp kín để bảo quản.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt hạt sen!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
