Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Mứt gừng là món ăn quen thuộc trong dịp Tết của người dân Việt Nam. |
- Gừng tươi.
- Muối.
- Đường.
- Chanh 1 quả.
- Vani.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non). Đem rửa thật sạch đất cát rồi cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng).
Bước thứ hai(2): Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, sau đó đun sôi nước. Nhấc nồi gừng xuống, gạn bỏ nước gừng. Lặp lại động tác luộc gừng khoảng 2 – 4 lần (tùy vào việc gừng đã đạt được độ cay như bạn mong muốn hay chưa). Lần luộc gừng cuối cùng thì nên vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn.
Bước thứ ba(3): Vớt gừng ra rổ để cho ráo bớt nước rồi đem trộn với đường theo tỉ lệ 1 kilogram gừng đi với khoảng 0,5 – 0,6 kilogram đường, đảo đều.
Để ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn. Thi thoảng nên đảo đều để gừng thấm đều đường.
Bước thứ tư(4): Đặt chảo gừng lên bếp, đun ở mức lửa trung bình. Thi thoảng đảo đều cho gừng thấm đường. Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt và thấy nặng tay khi đảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
Bước thứ năm(5): Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.
Đợi mứt gừng nguội hẳn, cất mứt gừng vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon để bảo quản, dùng dần.
Thật giản đơn phải không nào. Chỉ cần vài bước giản đơn là bạn có thể tự tay làm mứt gừng để thưởng thức rồi.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Tự làm mứt gừng ngon mà đảm bảo vệ sinh. |
- Gừng
- Đường
- Chanh: 1 quả (hoặc 50 ml dấm)
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non). Đem rửa thật sạch đất cát rồi cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng).
Bước thứ hai(2): Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, sau đó đun sôi nước. Nhấc nồi gừng xuống, gạn bỏ nước gừng. Lặp lại động tác luộc gừng khoảng 2 – 4 lần (tùy vào việc gừng đã đạt được độ cay như bạn mong muốn hay chưa). Lần luộc gừng cuối cùng thì nên vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn.
Bước thứ ba(3): Vớt gừng ra rổ để cho ráo bớt nước rồi đem trộn với đường theo tỉ lệ 1 kilogram gừng đi với khoảng 0,5 – 0,6 kilogram đường, đảo đều. Để ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn. Thi thoảng nên đảo đều để gừng thấm đều đường.
Bước thứ tư(4): Đặt chảo gừng lên bếp, đun ở mức lửa trung bình. Thi thoảng đảo đều cho gừng thấm đường. Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt và thấy nặng tay khi đảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
Bước thứ năm(5): Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.
Bước thứ sáu(6): Tiếp tục đảo đều vài lần nữa rồi để cho gừng nguội hẳn. Khi gừng nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản, ăn dần.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
