Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món mứt dứa chế biến xong có màu vàng đậm được bao phủ bởi một lớp đường cát trắng, trông rất thơm ngon, hấp dẫn, có mùi thơm nhẹ. |
- Dứa (thơm): 1 trái
- Đường: 600 gr
- Nước chanh, phèn, vani, muối
Sơ chế:
gọt bỏ vỏ dứa, cắt miếng khoanh tròn (bỏ lõi) hoặc bổ làm tư, thái miếng vừa ăn.
Cho một chút muối vào ướp với dứa khoảng 15 phút rồi xả sạch.
chuẩn bị sẵn nồi nước sôi ( 1 lít nước sôi cho vào 5 gram phèn chua tán mịn), chần dứa trong vòng 5-10 phút, vớt ra xả nước lạnh.
Ướp đường vào dứa và phơi nắng khoảng 3h.
Xào mứt
Đặt chảo lên bếp, cho dứa vào đến khi đường bắt đầu sôi thì vặn thật nhỏ bếp;
Lật các miếng dứa nhẹ nhàng, khi gần cạn thì cho nước chanh vào để đường không bị vón cục và mứt có vị thanh;
Đun mứt tới khi đường sệt quánh (kéo tơ) thì tắt lửa;
Cho vani vào mứt, để nguội rồi cho vào lọ.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Ngày tết tự làm món mứt dứa dẻo thơm ngon thưởng thức cùng gia đình hay đãi khách cũng rất thú vị. |
Dứa chín: 4 trái, bạn nên chọn loại dứa mắt to, gai nở đều, vừa chín tới sẽ thơm ngon hơn nhé
đường cát trắng: 800g, cứ theo tỷ lệ 1 trái dứa là 200 gram đường, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị và sở thích
Vani: 2 ống
Mật ong: 2 thìa
Muối: 2 thìa
Chanh tươi: 2 trái
1 chảo chống dính để làm mứt dứa.
Sơ chế nguyên liệu:
– Dứa chín: rửa thật sạch, gọt bỏ, cứa kỹ mắt, chẻ làm 4, bỏ phần cùi dứa bên trong rồi băm thật nhỏ, sau đó dùng tay vắt nhẹ để bỏ bớt nước;
– Chanh tươi: Lấy nước cốt;
– Chảo chống dính: rửa thật sạch, lau khô.
Cách làm:
– trộn thật đều dứa với 600 gram đường, 2 thìa muối vào chảo chống dính để trong 1-2 tiếng cho đường tan chảy hết rồi bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa trong 20 phút kết hợp đảo đều tay để mứt dứa không bị cháy sém.
– Sau đó, vặn lửa nhỏ liu riu, cho vào chảo nước cốt chanh, vani, mật ong rồi đảo đều để các loại gia vị hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món mứt dứa.
– Tiếp tục đảo đều tay trong 20 phút nữa đến khi món mứt dứa bắt đầu sánh lại thì tắt lửa, để nguội, cho 200 gram đường cát trắng còn lại ra tô lớn.
– Khi thấy mứt dứa nguội vừa, bạn dùng tay vo viên tròn đều nhau từng viên mứt dứa và làn nhẹ qua tô đường, thực hiện lần lượt cho đến hết là bạn đã hoàn thành sản phẩm món mứt dứa thơm ngon, hấp dẫn để thiết đãi người thân, bạn bè trong những ngày Tết Nguyên Đán rồi đấy.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
