Cũng giống như bánh chưng hay mâm ngũ quả, mứt là 1 vật phẩm không thể thiếu mỗi khi Tết về. Lựa chọn cho mình một hộp mứt đẹp không khó thế nhưng chất lượng không ai có thể đảm bảo được trước cả. Ở bài viết này mình sẽ gửi đến các bạn cách làm mứt dừa ngũ sắc sắc màu đẹp tự nhiên từ rau củ mà không hóa chất phẩm màu. Rất giản đơn mà cực vui tay đấy nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món mứt dừa ngũ sắc:
- 2 quả dừa đã gọt bỏ vỏ nâu bên ngoài
- 500 gam đường cát trắng
- 50 gam lá nếp
- 150 gam bắp cải tím
- 300 gam cà rốt
- 150 gam ruột gấc (cả hạt)
- 1 muỗng bột cacao
- Vanni
Cách làm mứt dừa ngũ sắc bạn thực hiện theo một vài hướng dẫn dưới đây nhé:
- Dừa bạn đem nạo thành các sợi rồi rửa dưới nước sạch vài lần cho nước trong. Cẩn thận hơn ỏ bước này bạn có thể rửa dừa nạo dưới nước ấm nóng để loại bỏ phần dầu dừa. Vớt dừa nạo ra để ráo.
- Gấc cho ra tô, thêm 1 muỗng rượu trắng vào và bóp bỏ hạt. Sau đó thêm 1 bát nước con vào và khuấy đều.
Bạn lọc gấc qua rây để loại bỏ phần bã, lấy nước gấc nhé. - Tương tự với cà rốt, bạn đem gọt bỏ vỏ, cắt bỏ phần cuống củ, xắt nhỏ.
Lá nếp, bắp cải tím, đem rửa thật sạch và xắt nhỏ.
- Cho từng loại vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, thêm chút nước vào và lọc.
Thực hiện lần lượt và để riêng phần nước màu ra các tô riêng biệt. - Ngâm mứt dừa
Chia mứt dừa ra làm 5 phần. Với 1 phần dừa trắng để tại vị ca cao bạn để riêng. Với 4 phần còn lại bạn cho vào 4 bát nước tạo màu của 4 nguyên liệu.
Thời gian ngâm mứt chừng 4-5h để mứt thấm màu tự nhiên. - Bắc chảo lên bếp và sên dừa.
Chắc hẳn lúc này bạn đang thắc mắc hình như chúng ta đang thực hiện thiếu 1 thao tác đó là ngâm dừa với đường? Thế nhưng không đâu nhé.
Ở bước này bạn bạn có thể thực hiện bằng cách sau:
– Cho 200 gam dừa vào chảo cùng 100 gam đường (tùy theo sở thích ăn ngọt nhiều hay ít mà bạn có thể gia giảm lượng đường tùy ý + nước ngâm dừa vào. Khuấy đều cho tan đường.
– Để lửa ở mức trung bình, khi chảo mứt sôi bạn hớt phần bọt nổi lên. Thỉnh thoảng bạn nhớ đảo lên mứt dừa lên nhé.
– Khi nước trong chảo gần cạn sệt, bạn hạ lửa nhỏ liu riu, đảo đều và nhanh tay để mứt dừa không bị cháy. Cho đến khi lớp đường cát trắng kết tinh bên ngoài mứt dừa thì lúc đó món mứt dừa của chúng ta đã hoàn thành rồi nhé.
- Riêng với mứt dừa vị ca cao bạn không cần ướp trước đâu nhé. Cho mứt dừa vào chảo + phần đường để tạo vị ngọt cho mứt+ 1 chút nước và đun cho đến khi nước trong chảo gần cạn sệt thì bạn rắc ca cao vào.
Nếu lượng đường ở những lần sên trước có thừa, bạn dồn lại, cho vào 1 chút nước hòa tan rồi cho vào chảo mứt dừa vị ca cao, đun đến khi lớp đường cát trắng kết tinh bên ngoài (giống như các tạo các màu mứt trên). tắt lửa và cho mứt ra khay, để nguội.
Vậy là toàn bộ quá trình để làm mứt dừa homemade đã hoàn thành xong rồi. Nếu như mọi Tết, bạn tốn thời gian mua mứt mà vẫn mua vào mình sự lo lắng về mức độ ATTP, thì chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị sẵn và thực hiện thôi là bạn đã có thể thực hiện món mứt Tết ngon chiêu đãi cả nhà rồi.
Mứt dừa mang sắc tím của lá cẩm.
Mứt dừa đỏ nghệ đẹp mắt của gấc.
Mứt dừa xanh tự nhiên thơm của lá nếp thơm thơm vị cốm non xưa.
Không chỉ riêng mứt mà bánh tét bạn cũng có thể thực hiện cách làm bánh tét ngũ sắc nữa đấy nhé.
Góp phần cho Xuân thêm sắc, nhà thêm vui cũng như tìm hiểu nét đẹp văn hóa trên mọi miền đất nước. Bạn hãy ghé qua 1 số bài viết về ẩm thực ba miền nhé, chẳng hạn như bài viết chia sẻ về 10 món ngon trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc ^^
Mong các bạn thực hiện thành công với cách làm mứt dừa ngũ sắc mà mình giới thiệu hôm nay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
