Vật Liệu
- 1 kilogram chùm ruột trái to vàng.
- 700 gram đường.
- 2 muỗng súp muối bọt.
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê thạch cao phi.

Cách Thức

- Chùm ruột bỏ cuống, bỏ trái hư, dập. Ngâm nước muối độ 2 giờ. Đặt từng nắm chùm ruột (khoảng 10-15 trái) vào giữa hai mặt thớt, xoay nhẹ mặt thớt trên cho chùm ruột ra bớt nước chua, xả lại nước lạnh, để ráo (giữ lại nước chùm ruột).
- Bắc nồi nước sôi cho chùm ruột vào trụng sơ rồi đổ ra thau, ngâm độ 10 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh thật sạch, để ráo.
- Cân lượng đường bằng lượng chùm ruột. trộn thật đều rồi đem phơi nắng 1 giờ cho đường tan.

Thực hiện:
Cho chùm ruột + đường tan lên bếp sên lửa liêu riu + nước chùm ruột. Khi đường gần tới, cho thạch cao phi vào trộn thật đều rồi nhắc xuống, để nguội cho vào keo. Khi sên đừng đảo nhiều.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)