Món mứt chùm ruột thơm ngọt

•  Chùm ruột rửa thật sạch, bỏ trái hư, ngâm vào thau có pha hỗn hợp 1 lít nước và 2 muỗng súp muối trong vòng 1 tiếng, sau đó đem ra rửa thật sạch, để ráo nước. Lấy khoảng 1 nắm tay cho vào giữa 2 tấm thớt nặng, lăn đều để ép cho chùm ruột ra bớt nước chua, xả nước lạnh để ráo và giữ lại 1 ít nước chùm ruột.
•  Nấu 1 nồi nước sôi trụng chùm ruột, vớt ra xả qua nước lạnh để ráo hẳn.
•  Cho 1 kilogram chùm ruột, 700 gram đường và cho vào 1-2 giọt màu đỏ thực phẩm cho đẹp mắt trộn thật đều để cho đường tan hết thấm vào chùm ruột. Để khoảng 2-3 giờ.
•  Sên mứt: Bắc chảo chùm ruột lên lửa nhỏ, sao đến khi đường tan và sệt lại, cho vào 1 muỗng cà-phê thạch cao phi trộn thật đều, tắt lửa để nguội cho vào keo đậy kín dùng dần.

Mong các bạn thành công với món ăn vặt mứt chùm ruột.