Mứt cà-rốt

• Cắt tỉa cà-rốt theo những hình mà mình thích. Khâu này tương đối lâu và kỳ công.
• 3 kilogram cà-rốt tươi nhưng cắt tỉa xong chỉ còn khoảng 2 kilogram thôi nhé : bỏ đầu, bỏ đuôi, tía tót hoa lá cành mà.
• Đem ngâm cà rốt với nước vôi trong để cà rốt được cứng ( nguyên tắc làm mứt: ngâm nước vôi trong với những loại mứt mềm để làm tăng độ cứng. Ngâm nước phèn để tẩy trắng nguyên liệu ) khoảng chừng 2tiếng.
• Đem rửa thật sạch cả rốt. rồi trần sơ qua . ( trần sơ sơ thôi nhé )
• Rồi đem ướp cà rốt với đường. Cứ một lớp cà rốt một lớp đường. Cũng để khoảng 2h cho đường tan chảy hết.
• Đem carốt lên bếp đun. Để to lửa cho đường sôi. Khi đường gần cạn để nhỏ lửa.
• Lúc này là lúc tốn công nhất. Nhớ điểu chính lửa cho thật hợp lý nhé. Nếu không sẽ bị cháy đường. Miếng Mứt lên sẽ không đẹp màu.
• Đảo thật đều tay đến khi đường bám đều trên miếng cà-rốt thì tắt lửa đảo tiếp một lúc nữa rồi nhắc xuống đổ carốt ra mâm hoặc ra tờ báo hong khô.
• Mứt cà-rốt nguội đem cho vào túi nilon buộc kín để ăn Tết.

Mong các bạn ngon miệng với món mứt cà-rốt.