Mứt cà chua đỏ thắm màu may mắn cho dịp năm mới. Mời khách thưởng thức những miếng mứt dẻo ngọt với một tách trà, ngồi tán gẫu cùng nhau trong những ngày tết… hoặc cho vào chiếc hủ thủy tinh, thắt thêm một chiếc nơ, làm quà cũng đáng yêu lắm…

Nguyên liệu cần có:

• 1 kg cà chua bi
• 30 gram muối
• 20 gram vôi tôi
• Nước 2+2 lit
• 350 gram đường
• 15ml nước cốt chanh

Hướng dẫn cách làm:

Mứt cà chua bi

• Vôi tôi pha với hai lít nước, để vài giờ cho lắng, lấy nước trong.
• Cà chua, chọn trái tươi, cứng cáp, rửa thật sạch, lấy nĩa châm đều lên trái cà chua khoảng 15 lỗ. Đừng làm rách vỏ cà.
• Pha hai lit nước với muối, cho cà chua vào ngâm 1h.
• Vớt cà chua ra khỏi nước muối, cho vào nước vôi từ 6-8h hoặc qua đêm. Sau khi cà được ngâm với nước vôi, cà có vẻ cứng cáp hơn.
• Vớt cà ra khỏi nước vôi, rửa thật sạch cà với nước.
• Cho đường vào cà và để thấm 2h.
• Cho cà vào một xoong to, đảo cà sẽ không bị nát. Bật bếp lửa lớn khoảng 10-15 phút thì cho nước cốt chanh. vào. Trong quá trình nấu, đảo nhẹ cà chua cho thấm đều đường.
• Để lửa nhỏ cho nước đường cạn đi, lấy cà đem phơi nắng ba giờ hoặc sấy 45 phút ở 100 độ C.
• Bảo quản trong lọ thủy tinh kín.
• Cà của mình chưa khô ráo đẹp như của các chị vì mình sấy trong lò nhưng nó không khô đẹp, có lẽ phơi nắng thì sẽ đẹp hơn.
• Nhà cạnh bên đang sửa chữa, bụi bặm rất nhiều nên không tiện để phơi nắng.

Ngoài ra bạn có thể học thêm cách làm một số loại mứt khác. Hy vọng bạn thành công với món mứt cà chua bi.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)