Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Mứt cà chua bi màu đỏ đẹp mắt lại quá ngon miệng sẽ là gợi ý tuyệt vời cho những ngày Tết đang đến gần. |
- 250 gr cà chua bi
- 100 gr đường
- 1 muỗng cà phê vôi hòa chung với 700 ml nước lạnh. Lọc lấy phần nước vôi trong
- 1 chút xíu muối
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cà chua bi dùng dao cắt chín giữa 4 đường nhỏ, nhẹ nhàng bóp bỏ hạt.
Sau đó rửa cà chua qua nước lạnh nhiều lần cho sạch, rồi thấm khô từng quả cà.
Sau đó rửa cà chua qua nước lạnh nhiều lần cho sạch, rồi thấm khô từng quả cà.
Bước thứ hai(2): Cà chua, đường, muối cho vào chảo trộn thật đều để 30 phút. Sau đó bắc chảo lên bếp bắt đầu sên cà chua với lửa thấp.
Trong khi sên bạn nhẹ nhàng đảo nhẹ cà để thấm đường. Sên cho đến khi nước đường sánh dẻo, miếng cà bóng đẹp là tắt lửa, để nguội.
Trình bày: Cho mứt cà chua bi ra đĩa, còn chút nước đường cho lên luôn, vậy là bạn có món mứt cà chua tuyệt ngon và khác đẹp mắt.
Nếu bạn thích mứt cà chua khô hơn bạn có thể đem phơi cho se lại hoặc cho vào lò nướng sấy khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ 100 độ C.
Bạn bảo quản mứt cà chua bi trong hũ, để nơi thoáng mát và để dành cho ngày Tết Nguyên Đán nhé!
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cách làm mứt cà chua bi không quá khó, nguyên liệu dễ tìm. |
- 1 kilogram cà chua bi
- 350 gram đường
- 15ml nước cốt chanh
- 30 gram muối
- 20 gram vôi đã tôi (mua ở hàng bán trầu cau)
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cà chua chọn trái tươi, còn núm, không dập nát. rửa thật sạch, lấy dĩa nhỏ sạch, châm lỗ trên vỏ từng quả cà. Nếu là dĩa 3 đầu, thì bạn nên xâm khoảng 5 nhát hoặc hơn tạo thành 3 x 5 = 15 lỗ “thoát khí” trên quả cà chua, giúp cà chua thấm muối, thấm nước vôi trong, thấm đường và không bị “bục áo” khi gặp nhiệt độ đun cao.
Bước thứ hai(2): Lấy 2 lít nước pha với muối, cho cà chua vào ngâm khoảng 1h
Bước thứ ba(3): Sau đó, chị em lấy vôi cho vào 2 lít nước, sau 15 phút khuấy đều, để lắng 2 giờ cho trong. Gạn lấy nước vôi trong. Vớt cà chua ra khỏi nước muối, ngâm trong nước vôi khoảng 6-8h.
Bước thứ tư(4): Sau khi ngâm nước vôi, vớt ra rửa thật sạch bằng nước lạnh. Nếu cà chua tươi thì ngâm nước vôi xong, cà sẽ đủ khoẻ để không cần phải tôi luyện qua nước phèn chua nữa. Vì cà chua bi lượng nước ít hơn cà chua thường.
Bước thứ năm(5): Cho cà chua vào ngâm với đường khoảng 2 tiếng. Lúc này, đường sẽ thấm qua lỗ châm của quả cà và đường sẽ chảy thành nước một ít.
Bước thứ sáu(6): Sau đó, chị em nên cho cà chua vào một xoong to thì rất tốt vì đảo cà sẽ thấm đều, không bị nát. Bật bếp lên đun lửa lớn khoảng 10-15 phút thì cho nước cốt chanh. Nước chanh giúp có có vị chua chua rất nhẹ của mứt quá ngon. Trong quá trình nấu, đảo cà thật nhẹ nhàng.
Bước thứ bảy(7): Tiếp tục đun cho nước đường cạn hẳn. Sẽ khá là lâu để đường keo lại đấy. Bỏ cà chua ra, để lấy rổ phơi nắng khoảng 3h thì cà chua mới khô và bóng, trong, có màu tươi.
Nếu không phơi nắng được, thì bạn để lò sấy khoảng 90 độ trong 45 phút là lý tưởng nhất. Khi cà chua khô, cho vào lọ thuỷ tinh kín bảo quản.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
