Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
40 gr vôi trắng ngâm với 4 lít nước để qua đêm lọc lấy phần nước trắng.
Bí đao gọt bỏ vỏ xanh, bỏ các phần mềm bên ngoài và ruột. Thái miếng hình chữ nhật (đừng quá bự cũng đừng quá nhỏ), rửa qua nước lạnh thật sạch.
Ngâm bí vào nước vôi trong khoảng 5-6 tiếng. Sau đó rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch.
Nấu 1 nồi nước cho vào nồi 1 cục nhỏ phèn chua và 1/5 (một phần năm) mcf muối. Nước sôi, phèn chua tan, cho bí vào luộc sơ khoảng 2-3 phút, vớt bí ra cho ngay vào thau nước lạnh có đá, (cách này làm cho bí giòn hơn nữa). Sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch để ráo nước.
Trộn bí và đường cùng vanilla sugar. Ngâm như thế 7-8 tiếng cho đường tan. Thỉnh thoảng bạn nhớ trộn cho bí hoà quyện với đường.
Cho hết bí và đường vào chảo, bắt lên bếp sên với lửa lớn. Khi nước đường sôi bạn giảm bớt lửa và thỉnh thoảng trộn bí, cứ riu riu lửa như thế cho đến khi nào nước đường cạn bạn cho nước hoa bưởi vào và lúc này bạn mới trộn thường xuyên cho bí không bị cháy.
Bạn cứ tiếp tục trộn cho đến khi bí khô ráo thì tắt lửa. tắt lửa rồi bạn vẫn tiếp tục trộn nhé vì lúc này chảo vẫn còn nóng mình trộn như thế lớp đường sẽ khô thêm và tinh đường bám 1 lớp mỏng xung quanh bí nhìn rất đẹp.
Đổ bí ra khay và phơi nắng cho bí khô ráo hơn. Mong các bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
