Hướng dẫn

• 1. Bí đao nạo sạch vỏ gọt bớt phần cùi xanh bên ngoài lấy phần cùi trắng, rửa thật sạch thái miếng.
  
• 2. Ngâm bí vừa thái với nước vôi để qua đêm khoảng 5-7 tiếng. Vớt ra rửa thật sạch cho tới khi hết mùi vôi.
• 3. Đun sôi phèn chua với nuớc rồi thả bí vào chần khoảng 1-2 phút rồi rửa thật sạch và để ráo nước.
  
• 4. Ướp bí với đường (theo tỷ lệ 1 kilogram bí = 0,5 kilogram đường) khoảng 4-5 tiếng cho tới khi đường tan hết
  
• 5. Cho bí vào chảo đun nhỏ lửa và đảo đều tay.
• 6. Khi thấy bí bắt đầu cạn nước đun nhỏ lửa và đảo đều cho tới khi thấy đường kết tinh bám trắng đều vào bí thì tắt lửa. Nhấc chảo bí xuống rồi nhỏ vào bí vài giọt vani. Tiếp tục đảo thêm 3-5 phút cho tới khi bí khô hẳn là được.