Nguyên liệu

Ngoài mứt dừa, mứt cà rốt thì mứt bí là một trong những thứ không thể không có trong khay kẹo của các gia đình trong dịp Tết. Giờ đây, lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm, nhiều bà nội trợ đã tự mày mò và học cách làm mứt bí handmade tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh lại tiết kiệm chi phí.

Món mứt bí thơm ngon, ngọt ngào thưởng thức cùng trà nóng sẽ vô vùng hấp dẫ và thú vị. Tết đến, hãy học cách làm mứt bí để cho cả nhà thưởng thức và đãi khách đến chơi nhà nhé.

Hãy xem, với cách làm mứt bí này, bạn cần những gì nào:

- 1 quả bí già

- Vôi khô

- Đường kính trắng

- Phèn chua

- Nước hoa bưởi

Để thực hiện cách làm mứt bí, bạn cần chọn những quả bí thật già.

• 1

  Với cách làm mứt bí này, bạn nên chọn những quả bí già (là những quả bí có lớp phấn trắng thật nhiều bên ngoài vỏ) để mứt bí được trắng. Khi mua về gọt bỏ vỏ rồi xắt khúc chừng 3-5 cm. Phần ngoài màu xanh và phần giữa sẽ đủ giòn để làm mứt bí, phần trong mềm xốp thì bạn nên bỏ nhé. Nếu muốn mứt bí được trắng thì bạn bỏ bớt phần thịt xanh đi nữa. Xắt bí thành hình con chì

  

  Bước đầu tiên là bạn gọt sạch bí và cắt khúc khoảng 3 - 5cm và thái hình con chì.

• 2

  Ngâm vào nước vôi trong 3-4 tiếng sao cho ngập mặt bí. Cứ 1 lít nước bạn sử dụng 4 gram vôi khô, cho vôi vào nước rồi gạn lấy phần nước trong bên trên để ngâm bí. Kiếm vôi khô quá khó bạn có thể ra hàng trầu không xin một chút nhé! Ngâm bí vào nước vôi sẽ giúp bí cứng và giòn, trong quá trình chế biến không bị nát.

  

  Sau đó, ngâm bí vào nước vôi trong.

• 3

  Sau khi ngâm xong đổ bí ra rổ, xả nước vài lần cho thật sạch rồi để ráo.

  

  Vớt bí ra và xả nước cho sạch.

• 4

  Dùng một cục phèn chua nhỏ cỡ 10-15 gram giã mịn.

  

  Giã mịn phèn chua.

• 5

  Đun nước sôi với phèn chua, đổ bí vào chần thật nhanh trong 1-2 phút cho bí có độ trong.

  

  Chần qua bí với nước phèn chua.

• 6

  Rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

  

  Đổ ra rổ cho ráo nước.

• 7

  Đem bí hong ở chỗ thoáng mát 1-2 giờ cho se mặt.

  

  Hong 1 - 2 giờ cho se lại.

• 8

  Ướp bí với đường 6-8 tiếng. Cứ 1 kilogram bí sau khi chần xong thì bạn dùng khoảng 600 gram đường, nếu không thích ngọt thì có thể bớt đường đi một chút nhưng lượng đường không nên quá ít kẻo sẽ không có được một lớp đường cát trắng mịn bám xung quanh miếng bí sau khi làm xong.

  

  Ướp bí với đường.

• 9

  Sau đó đem bí sên trong lửa nhỏ.

  

  Sên bí với lửa nhỏ.

• 10

  Đến khi khô trắng lại, có một lớp đường kết tinh mịn bám xung quanh thì đổ ra cho nguội,

  

  Đến khi đường khô trắng lại thì để nguội và đổ ra ngoài.

• 11

  Sau đó cất vào lọ kín dùng dần.

  

  Cất vào lọ kín.

Mứt bí là món mứt không thể thiếu trong các gia đình vào dịp Tết.

Cách làm mứt bí khá giản đơn lại cho bạn món mứt thật ngọt ngào.