Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 300 gram mướp đắng- 1, 2 quả trứng tùy thích- Hành khô- Hành lá- ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường- ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước mắm
Các bước thực hiện:Bước thứ nhất(1):Đầu tiên, bạn rửa thật sạch mướp đắng rồi chẻ đôi, bỏ hạt, rồi thái mướp đắng thành những lát mỏng. Muốn cho mướp không bị dắng, sau khi thái, bạn cho vào một cái tô với chút muối rồi bóp nhẹ ướp khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.Cách thứ 2 giúp hạn chế vị đắng của mướp đắng là bạn xắt mỏng rồi ngâm mướp đắng vào nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra. 
Bước thứ hai(2):Trứng đập vào bát rồi đánh tan với nửa muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê nước mắm. 
Bước thứ ba(3):Bây giờ, bạn cho 1 muỗng dầu chiên vào chảo nấu nóng, phi thơm hành khô rồi cho mướp đắng vào đảo đều. Trong quá trình xào, bạn để lửa thật to cho mướp được xanh và giòn. Bạn đảo mướp chín tới thì nêm gia vị. 
Bước thứ tư(4):Sau khi mướp chín tới, bạn đổ trứng vào đảo đều, khi thấy trứng bám đều vào mướp thì tắt lửa. Rồi thêm gia vị cho vừa miệng, cho hành lá và tiêu vào thưởng thức. Không nên xào kỹ quá kẻo mướp chín sẽ mềm, ngả màu vàng, còn trứng bị khô nhé. 
Làm mướp đắng xào trứng chỉ mất một thời gian rất ngắn nên gần đến bữa ăn bạn mới xào để trứng khỏi bị tanh nhé. Đây không chỉ là món ăn ngon, dễ làm, rẻ tiền mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt cho cơ thể nữa.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món mướp đắng xào trứng này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
